Pupusas Revueltas
Pupusas Revueltas, Salvador'ın sevilen ve Guatemala'da da oldukça popülerleşmiş bir yemeğidir. Bu kalın, sacda pişirilmiş mısır tortillaları, chicharrón (kızarmış domuz eti), fasulye ve peynirle hazırlanan tuzlu bir karışımla doldurulur, lezzet ve doku açısından keyifli bir birleşim sunar.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Masa harinası
- 2 cups Ilık su(yaklaşık)
- 1 tsp Tuz
- 1 cup Pişmiş chicharrón(ince öğütülmüş veya kıyılmış)
- 1 cup Refried fasulye(pürüzsüz)
- 1 cup Quesillo veya rendelenmiş mozzarella(rendelenmiş)
- for cooking Sıvı yağ veya domuz yağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta masa harinası ve tuzu karıştırın. Azar azar ılık su ekleyerek yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar karıştırın. Pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha masa harinası ekleyin; çok kuru olursa biraz daha su ekleyin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Ayrı bir kapta öğütülmüş chicharrón, refried fasulye ve rendelenmiş peyniri karıştırın. İhtiyaç duyulursa bir tutam tuz ekleyebilirsiniz, ancak chicharrón ve peynir genellikle yeterince tuzludur.
- 3
Ellerinizi hafifçe yağlayın. Bir miktar masa hamurundan (yaklaşık bir golf topu büyüklüğünde) alın ve avucunuzda bir diske doğru yassılaştırın.
- 4
Masa diskini ortasına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı iç harcı koyun.
- 5
Masa hamurunun kenarlarını dikkatlice iç harcın üzerine doğru katlayarak tamamen kapatın. İç harçlı hamuru nazikçe kalın bir köfte (yaklaşık 1.5 cm kalınlığında ve 10-12 cm çapında) haline getirin.
- 6
Hafifçe yağlanmış bir sacı veya döküm tavayı orta ateşte ısıtın. Pupusaları, altın rengi olana ve içi pişene kadar her iki tarafı için yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmasını önlemek için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın. - 7
Sıcak olarak servis edin, genellikle curtido (hafif fermente edilmiş lahana salatası) ve salsa roja ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Masa hamurunun kıvamı, kolay işlenmesi için çok önemlidir.
- ✓Pupusaları fazla pişirmeyin, ancak içlerinin piştiğinden ve altın rengi olduğundan emin olun.
- ✓Curtido, geleneksel eşlikçidir ve ferahlatıcı bir çıtırtı ve ekşilik katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Diğer iç harçlar arasında loroco (yerel yenilebilir bir çiçek), sadece peynir veya sadece fasulye bulunur.
- Yanında turşu edilmiş kırmızı soğan ile servis yapın.