Soupe de Poisson Guinéenne(Gine Balık Çorbası)
Bol taze balık ve sebzelerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir balık çorbasıdır. Zengin domates ve fıstık ezmesi suyunda pişirilir. Gine mutfağında rahatlatıcı ve besleyici bir temel yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Karışık taze balık (örneğin, iskorpit, tilapiya, levrek)(temizlenmiş ve parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domatesler(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 150 g Fıstık ezmesi (pürüzsüz)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Dolmalık biber (herhangi bir renk)(doğranmış)
- 2 medium Havuçlar(küp küp doğranmış)
- 1/4 head Lahana(ince kıyılmış)
- 1.5 liters Su veya balık suyu
- 1 small Acı biber (isteğe bağlı)(ince kıyılmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze kişniş veya maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara alın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Ara sıra karıştırarak, sos biraz koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Ayrı bir kapta, fıstık ezmesini biraz ılık su veya et suyu ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
- 6
Suyu veya balık suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından dolmalık biberleri ve havuçları ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı acı biber ile tatlandırın.
- 7
Tatlandırılmış balık parçalarını yavaşça kaynayan çorbaya ekleyin. Kapağını kapatın ve balıklar pişip kolayca ayrılana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- 8
İnce kıyılmış lahanayı pişirmenin son 5 dakikasında ekleyin, diriliğini koruyacak şekilde yumuşamasına izin verin.
- 9
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Üzerine taze kişniş veya maydanoz serpilerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan, sert beyaz etli bir balık kullanın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için balık parçalarını çorbaya eklemeden önce hafifçe tavada kızartabilirsiniz.
- ✓Kremamsılık ve lezzet için fıstık ezmesi miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Balık suyunuz yoksa, sebze suyu veya su da kullanabilirsiniz, ancak balık suyu deniz ürünü lezzetini artıracaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamya, tatlı patates veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Ekstra aroma için bir defne yaprağı ekleyin.
- Yanında pilav veya kuskus ile servis yapın.