Lam Veritab Boulet(Ekmek Meyvesi Kroketleri (Lam Veritab Boulet))
Breadfruit Fritters with Salt Cod
Lam Veritab Boulet, ezilmiş ekmek meyvesinden yapılan ve tuzlu morina balığı, soğan, biber ve otlardan oluşan lezzetli bir harçla doldurulan tuzlu kroketlerdir. Genellikle pikliz veya baharatlı sos ile servis edilen popüler bir meze veya atıştırmalıktır.
🧂 Malzemeler
- 2 large Ekmek meyvesi
- 200 g Tuzlu morina balığı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 0.5 medium Kırmızı dolmalık biber(ince doğranmış)
- 1 Scotch bonnet biberi(ince doğranmış, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Taze kekik(doğranmış)
- 1 tbsp Limon suyu
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 0.25 cup Çok amaçlı un(bulamak için)
- Sıvı yağ(derin kızartma için)
- Tuz(isteğe bağlı)
- Karabiber(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını en az 30 dakika suda bekletin veya fazla tuzunu almak için 5-10 dakika haşlayın. Süzün, balığı didikleyin ve kılçıklarını temizleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tuzunu en iyi şekilde almak için bir gece buzdolabında bekletmek en iyisidir. - 2
Ekmek meyvesinin kabuğunu soyun, çekirdeğini çıkarın ve orta boy parçalar halinde kesin. Ekmek meyvesini çok yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika haşlayın veya buharda pişirin. İyice süzün ve pürüzsüz olana kadar iyice ezin.
- 3
Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, dolmalık biberi, scotch bonnet biberini ve sarımsağı yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Didiklenmiş tuzlu morina balığını, doğranmış maydanozu, kekiği ve limon suyunu tavaya ekleyin. İyice karışana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
- 5
Ezilmiş ekmek meyvesini tuzlu morina balığı karışımıyla birleştirin. İyice karıştırın. Karışım çok ıslaksa, bağlayıcı olmasına yardımcı olması için bir veya iki yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Kroketleri top şeklinde yuvarlayacak kadar sert bir kıvamda olmalıdır. - 6
Ellerinizi hafifçe una bulayın ve bir parça ekmek meyvesi karışımı alın (yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde). Avucunuzda düzleştirin, ortasına yaklaşık bir yemek kaşığı tuzlu morina balığı harcı koyun ve ekmek meyvesi karışımıyla harcı dikkatlice kapatarak pürüzsüz bir top oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartma sırasında düşmemesi için harcın tamamen kapalı olduğundan emin olun. - 7
Derin bir tavada veya tencerede, bol miktarda sıvı yağı orta-yüksek ateşte kızartma için ısıtın. Ekmek meyvesi toplarını sıcak yağa dikkatlice ekleyin, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin.
💡 Profesyonel İpuçları: Küçük bir parça ekmek meyvesi hemen cızırdayınca yağ hazırdır. - 8
Kroketleri her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar, 3-5 dakika kadar kızartın. Yağdan çıkarıp kağıt havlu üzerinde süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağ sıcaklığını korumak ve eşit pişmeyi sağlamak için partiler halinde kızartın. - 9
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak pikliz veya baharatlı bir sos ile.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar taze tüketildiğinde en lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kroketlerde pütürlü bir doku olmaması için ekmek meyvesinin çok pürüzsüz ezildiğinden emin olun.
- ✓Baharat tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Ekmek meyvesi karışımı çok yapışkan olursa, tutmayı kolaylaştırmak için biraz daha un ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Görsel çekicilik için farklı renklerde ince doğranmış dolmalık biberler ekleyin.
- Harca bir tutam öğütülmüş karanfil veya yenibahar gibi başka baharatlar ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için, didiklenmiş tuzlu balık yerine rendelenmiş tuzlu balık kullanın.