👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Kuru turşulu Çin lahanasını akan su altında iyice durulayın, yapraklarını açarak kum veya kirleri temizleyin. Suda en az 20 dakika bekletin, ardından fazla suyunu sıkıp ince şeritler halinde kesin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bazı tariflerde, tuzluluğu ve kumu gidermek için 5-6 saate kadar bekletip birkaç kez yıkamanız önerilir.
2. 2

   Domuz göbeğini üzerini geçecek kadar su ile bir tencereye koyun, zencefil dilimlerini ekleyin ve kaynatın. Domuz eti yarı pişmiş olana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Domuz etini çıkarın, süzün ve kurulayın.

3. 3

   Orta-yüksek ateşte bir wok veya tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Domuz göbeğini dikkatlice deri kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin ve altın rengi olup hafif çıtırdayana kadar kızartın. Bu adım, yağın erimesine ve derinin dokulu hale gelmesine yardımcı olur.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bazı tariflerde, daha çıtır bir sonuç için haşladıktan ve kızartmadan önce deriye bir çatalla delikler açılması önerilir. Bazıları ise deri kısmını altın rengi olana kadar derin yağda kızartmayı önerir.
4. 4

   Kızarmış domuz göbeğini deri kısmı alta gelecek şekilde ısıya dayanıklı bir kaseye aktarın. Renk ve lezzet için üzerine 2 çay kaşığı koyu soya sosu gezdirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bazı tariflerde, domuz göbeğini kaseye yerleştirmeden önce kalın dilimler halinde kesmek önerilir.
5. 5

   Aynı wok'a (yıkanmadan) ezilmiş sarımsağı ekleyin ve aromatik hale gelene kadar kızartın. Hazırlanmış turşulu Çin lahanasını ekleyin ve suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Suyu, 2 yemek kaşığı istiridye sosunu, 2 çay kaşığı susam yağını ve 2 çay kaşığı şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

6. 6

   Sotelenmiş turşulu Çin lahanası karışımını kasenin içindeki domuz göbeğinin üzerine kepçe ile yayın, girintileri doldurmak için nazikçe bastırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Turşulu lahanaların domuz göbeğinin üzerine eşit şekilde dağıldığından emin olun.
7. 7

   Kaseyi ısıya dayanıklı bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın. Yüksek ateşte 2 ila 2,5 saat boyunca veya domuz göbeği çok yumuşak hale gelip bir çatalla kolayca delinebilir hale gelene kadar buharda pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bazı tariflerde, maksimum yumuşaklık için 3 saate kadar buharda pişirme önerilir.
8. 8

   Kaseyi dikkatlice buharlı pişiriciden çıkarın. Kaseyi bir servis tabağına ters çevirin, böylece domuz göbeği dilimleri üstte ve turşulu Çin lahanası altta kalır. Kasedeki fazla sıvıyı servis tabağına süzün.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tabak ters çevrilmeden önce birkaç dakika dinlenmeye bırakmak, şeklini korumasına yardımcı olabilir.
9. 9

   Sıcak olarak, genellikle buharda pişirilmiş pirinç veya lapa ile servis yapın.