Hong Kong Style Black Pepper Beef and Potato Stir-Fry(Hong Kong Usulü Kara Biberli Dana ve Patates Sote)
Narin dana etinin lezzetli bir sosla marine edildiği, çıtır çıtır kızartılmış patatesler, soğanlar ve dolmalık biberlerle zengin bir kara biber sosunda sotelenen popüler bir Hong Kong yemeği. Bu yemek, cesur lezzetleri ve doyurucu dokularıyla bilinir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Dana bifteği(örneğin, antrikot veya bonfile, liflere karşı ince dilimlenmiş)
- 2 medium Patatesler(soyulmuş ve 1 inçlik küpler halinde doğranmış)
- 1 medium Kırmızı soğan(parça halinde doğranmış)
- 1 any color Dolmalık biber(parça halinde doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(kıyılmış)
- 4 tbsp Bitkisel yağ(sotelemek ve kızartmak için)
- Dana marinasyonu:
- 1 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp Shaoxing şarabı
- 1 tbsp Mısır nişastası
- 1 tsp Susam yağı
- 1/4 tsp Beyaz biber
- Sos:
- 2 tbsp Kara biber sosu
- 1 tbsp İstiridye sosu
- 1 tbsp Soya sosu
- 1 tsp Şeker
- 50 ml Tavuk suyu veya su
- 1 tsp Öğütülmüş kara biber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti marine edin: Bir kasede, ince dilimlenmiş dana etini soya sosu, Shaoxing şarabı, mısır nişastası, susam yağı ve beyaz biber ile karıştırın. İyice karıştırın ve en az 15 dakika marine edin.
- 2
Patatesleri hazırlayın: Bir wok veya derin tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Patates küplerini ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika altın rengi olana ve yumuşayana kadar kızartın. Süzgeçli bir kaşıkla patatesleri çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
- 3
Aromatikleri soteleyin: Wok'u temizleyin ve orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 4
Sebzeleri soteleyin: Kırmızı soğan ve dolmalık biber parçalarını wok'a ekleyin. Hafif diri kalacak şekilde 2-3 dakika soteleyin.
- 5
Eti pişirin: Sebzeleri wok'un kenarına itin. Marine edilmiş eti ortaya ekleyin ve büyük ölçüde pişeyene kadar soteleyin. Topaklanan yerleri ayırın.
- 6
Karıştırın ve soslayın: Kızarmış patatesleri tekrar wok'a ekleyin. Küçük bir kapta, kara biber sosunu, istiridye sosunu, soya sosunu, şekeri, tavuk suyunu ve öğütülmüş kara biberi çırpın. Sosu etin, sebzelerin ve patateslerin üzerine dökün. Sos koyulaşıp her şeyi eşit şekilde kaplayana kadar 1-2 dakika daha soteleyin.
- 7
Servis yapın: Sote yemeğini servis tabağına aktarın. İsteğe bağlı olarak doğranmış taze soğan veya kişniş ile süsleyin. Buharda pişirilmiş pirinç ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır patatesler için, iki kez kızartın: önce yumuşayana kadar, sonra daha kısa bir süre altın rengi ve çıtır olana kadar tekrar kızartın.
- ✓Doğru soteleme için malzemeleri eklemeden önce wok'un sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Kara biber miktarını kendi zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Kara biber sosunuz yoksa, öğütülmüş kara biber miktarını artırın ve biraz daha istiridye sosu ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Brokoli çiçekleri veya taze bezelye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Kontrfile veya karın bifteği gibi farklı dana eti kesimleri kullanın.
- Daha baharatlı bir versiyon için, sarımsak ve zencefille birlikte dilimlenmiş acı biber ekleyin.