Hong Kong Style Stir-fried Beef with Broccoli(Brokolili Hong Kong Usulü Dana Sote)
西蘭花炒牛肉
Narince marine edilmiş dana dilimleri, çıtır brokoli çiçekleriyle lezzetli, umami açısından zengin bir sos içinde sotelenir. Hızlı ve sağlıklı bir temel lezzet.
🧂 Malzemeler
- 400 g Dana antrikot veya nuar(damarına dik ince dilimlenmiş)
- 500 g Brokoli çiçekleri
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(kıyılmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp Soya sosu(marine için)
- 1 tbsp Shaoxing şarabı(marine için)
- 1 tbsp Mısır nişastası(marine için)
- 1 tsp Susam yağı(marine için)
- 2 tbsp İstiridye sosu(sos için)
- 1 tbsp Soya sosu(sos için)
- 1 tsp Şeker(sos için)
- 4 tbsp Su veya dana suyu(sos için)
- 1 tsp Mısır nişastası bulamacı(1/2 çay kaşığı mısır nişastası 1 çay kaşığı su ile karıştırılmış, kıvam vermek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta, ince dilimlenmiş dana etini soya sosu, Shaoxing şarabı, mısır nişastası ve susam yağı ile karıştırın. İyice karıştırın ve en az 15 dakika marine edin.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Eti mısır nişastası ile marine etmek, yumuşatılmasına ve kadifemsi bir doku oluşturmasına yardımcı olur. - 2
Brokoli çiçeklerini kaynar suda 1-2 dakika kadar parlak yeşil olana kadar haşlayın. Süzün ve kenara alın.
⏱️ 3 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Haşlama, brokolinin hafifçe pişmesine ve canlı rengini korumasına yardımcı olur. - 3
Küçük bir kapta, sos için istiridye sosunu, soya sosunu, şekeri ve suyu veya dana suyunu çırpın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Damak zevkinize göre tadını kontrol edip ayarlayın. - 4
Bir wok tavada veya büyük bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Soteleme için çok sıcak bir wok önemlidir. - 5
Marine edilmiş dana etini sıcak woka tek kat halinde ekleyin. Her tarafı kahverengileşene kadar yaklaşık 1-2 dakika hızlıca soteleyin. Eti woktan alın ve kenara koyun.
⏱️ 2 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Wok'u aşırı doldurmaktan kaçının; gerekirse küçük gruplar halinde pişirin. - 6
Wok'a kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar, yaklaşık 30 saniye soteleyin.
⏱️ 30 seconds - 7
Haşlanmış brokoliyi wok'a geri ekleyin ve 1 dakika soteleyin.
⏱️ 1 minute - 8
Hazırlanan sos karışımını wok'a dökün. Kaynamaya bırakın.
⏱️ 30 seconds - 9
Sosun kıvamını koyulaştırmak için mısır nişastası bulamacını ekleyin. Sosun brokoliyi kaplayıp hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.
⏱️ 30 seconds - 10
Sotelenmiş dana etini wok'a geri ekleyin. Eti ve brokoliyi sosla eşit şekilde kaplamak için her şeyi karıştırın.
⏱️ 1 minute💡 Profesyonel İpuçları: Elin aşırı pişmesini önlemek için hızlıca karıştırın. - 11
Hemen buharda pişmiş pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak üzerine biraz susam yağı gezdirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Maksimum yumuşaklık için dana etini damarına dik ince dilimleyin.
- ✓İyi bir soteleme için yüksek ısı ve hızlı pişirme anahtardır.
- ✓Soteleme hızlı bir işlem olduğu için pişirmeye başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç, karpuz turpu veya mantar gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için bir tutam pul biber veya bir miktar biberli sarımsak sosu ekleyin.