Töltött Gomba Sonkával(Doldurulmuş Mantar (Macar Usulü))
Stuffed Mushrooms with Ham
Topraksı mantarlar, ince doğranmış jambon, peynir ve otlardan oluşan lezzetli bir karışımla cömertçe doldurulmuş ve ardından altın rengi ve yumuşayana kadar fırınlanmıştır. Bunlar Macar mutfağında popüler bir başlangıç veya yan yemektir ve lezzet dolu, ısırımlık bir keyif sunar.
🧂 Malzemeler
- 12 pieces Büyük mantarlar(krep veya beyaz düğme mantarı, sapları çıkarılmış ve ince doğranmış)
- 150 g Pişmiş jambon(ince küp doğranmış)
- 1 small Soğan(ince doğranmış)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 50 g Galeta unu(taze veya kuru)
- 75 g Peynir(rendelenmiş (örneğin, Trappista, Gruyere veya Cheddar))
- 1 large Yumurta
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 tbsp Tereyağı
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ayarlayın. Bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırın kabının mantarları sıkıştırmadan alacak kadar büyük olduğundan emin olun. - 2
Mantarları temizleyin ve saplarını dikkatlice çıkarın. Sapları ince doğrayıp kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantarların fazla su çekmesini önlemek için yıkamak yerine nemli bir bezle silin. - 3
Bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ve doğranmış mantar saplarını tavaya ekleyin. Mantar sapları yumuşayıp nemi buharlaşana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- 5
Sotelenmiş karışımı bir karıştırma kabına aktarın. Küp doğranmış jambonu, galeta ununu, rendelenmiş peyniri, yumurtayı, doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemeleri çok fazla yoğurmadan nazikçe karıştırın. - 6
Karışımı iyice karışana kadar karıştırın. Çok ıslak görünüyorsa biraz daha galeta unu ekleyin. Çok kuru ise çok az su veya süt ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı, doldurulduğunda şeklini koruyacak kadar sert olmalıdır. - 7
Her bir mantar şapkasını jambonlu ve peynirli karışımla bolca doldurun, nazikçe bastırarak doldurun.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harçtan çekinmeyin; üzerini hafifçe tümsek yapın. - 8
Doldurulmuş mantarları hazırlanmış fırın kabına dizin.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırında pişerken nemi korumalarına yardımcı olmak için birbirlerine yakın yerleştirin. - 9
20-25 dakika veya mantarlar yumuşayıp iç harç altın rengi kahverengi olana ve iyice ısınana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi mantarların boyutuna göre değişebilir. - 10
Sıcak olarak başlangıç veya yan yemek olarak servis yapın. İsterseniz ekstra maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar fırından çıktıktan hemen sonra servis edildiğinde en lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için çeşitli peynirler kullanın.
- ✓Jambonunuz yoksa pişmiş pastırma veya hatta ince doğranmış salam kullanabilirsiniz.
- ✓Mantarların altının ıslak olmasını önlemek için doldurmadan önce mantar şapkalarının kuru olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca bir yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyerek ekşi bir tat katın.
- İç harca ince doğranmış dolmalık biber veya ıspanak ekleyin.
- Renk ve hafif baharatlı bir dokunuş için fırınlamadan önce üzerine bir tutam kırmızı toz biber serpin.