Kotlet-e Morgh(Tavuk Kotleti)
Persian Chicken Cutlets
Kotlet-e Morgh, veya İran usulü tavuk köfteleri, İran mutfağında popüler ve çok yönlü bir yemektir, genellikle ana yemek veya doyurucu bir atıştırmalık olarak tüketilir. Bu lezzetli köfteler, dışı çıtır çıtır içi yumuşak dokusuyla hoş bir doku zıtlığı sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma Tavuk(Nemlilik için göğüs ve but etinin karışımı önerilir.)
- 300 g Orta Boy Patates(Yumuşayana kadar haşlanmış, soğutulmuş ve ince rendelenmiş.)
- 1 medium Orta Boy Soğan(İnce rendelenmiş ve fazla suyu sıkılmış.)
- 1 large Yumurta(Büyük boy yumurta, hafifçe çırpılmış.)
- 1/2 teaspoon Ekmek Kırıntısı(Sade ekmek kırıntısı, karışım çok ıslaksa daha fazla eklenebilir.)
- 1 teaspoon Zerdeçal(Or to taste.)
- 1/2 teaspoon Tuz(Veya damak zevkinize göre)
- 2 tablespoons Karabiber(Veya damak zevkinize göre)
- for frying Taze Maydanoz(İnce kıyılmış (isteğe bağlı))
- approx. 1 cup Sıvı Yağ(Kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tabanı Hazırlayın: Geniş bir kapta kıyma tavuk, rendelenmiş haşlanmış patates ve rendelenmiş soğanı (soğanın fazla neminin sıkıldığından emin olun) birleştirin. Hafifçe çırpılmış yumurtaları, ekmek kırıntısını, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kullanıyorsanız, ince kıyılmış taze maydanozu ekleyin.
⏱️ 20 minutes - 2
Karıştırın ve Şekil Verin: Tüm malzemeleri ellerinizle iyice karıştırarak yapışkan bir hamur kıvamına getirin. Karışım çok ıslak ve elle tutulması zor geliyorsa, şeklini alana kadar azar azar, birer yemek kaşığı ekmek kırıntısı ekleyin. Karışımdan yaklaşık 2-3 yemek kaşığı alıp, yaklaşık 1,5-2 cm (yaklaşık 0,75 inç) kalınlığında oval köfteler şekillendirin. Yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
⏱️ 5 minutes - 3
Köfteleri Kızartın: Geniş bir tavada orta ateşte bol miktarda sıvı yağ ısıtın. Yağ ısındığında (bir damla su cızırdayacaktır), şekillendirilmiş köfteleri tavaya dikkatlice yerleştirin, aşırı kalabalık olmamasına dikkat edin. Her iki tarafı da yaklaşık 5-7 dakika veya altın rengi kahverengi olana ve içi pişene kadar kızartın. Yanmayı önlemek için gerekirse ısıyı ayarlayın.
⏱️ 10 minutes - 4
Yağını Süzün ve Servis Edin: Pişmiş köfteleri tavadan alın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin. Sıcak servis yapın.
⏱️ 10 minutes - 5
Coat the kotlets: Spread the breadcrumbs on a plate or shallow dish. Gently press each shaped kotlet into the breadcrumbs, ensuring both sides are evenly coated. Shake off any excess.
⏱️ 5 minutes - 6
Pan-fry the kotlets: Heat about 1/4 inch of vegetable oil in a large skillet over medium-high heat. The oil is ready when a breadcrumb sizzles immediately upon contact. Carefully place the breaded kotlets in the hot oil, ensuring not to overcrowd the pan (fry in batches if necessary). Cook for 4-6 minutes per side, until deeply golden brown and cooked through. The internal temperature should reach 74°C (165°F).
⏱️ 15-20 minutes - 7
Drain and serve: Remove the cooked kotlets from the skillet and place them on a plate lined with paper towels to absorb excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha nemli köfteler için tavuk göğsü ve but etini karıştırarak kullanın.
- ✓Köftelerin pişerken dağılmasını önlemek için rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkmak çok önemlidir.
- ✓Karışım elle tutulamayacak kadar yapışkan ise, yönetilebilir hale gelene kadar daha fazla ekmek kırıntısı ekleyin.
- ✓Kızartırken tavayı aşırı doldurmayın; eşit kızarma ve pişirme sağlamak için gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Tavuk köfteleri sıcak veya soğuk servis edilebilir ve öğün hazırlığı veya öğle yemeği için harikadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha aromatik bir lezzet için bir tutam safran ekleyin.
- Ekstra ferahlık için dereotu veya kişniş gibi ince kıyılmış başka yeşillikler ekleyin.
- Farklı bir doku için bazı tariflerde az miktarda rendelenmiş çiğ patates kullanılır, ancak bağlayıcılık için haşlanmış ve rendelenmiş patates daha yaygındır.