Irish Beef and Stout Pie(İrlanda Bifte kli ve Stoutlu Börek)
Zengin İrlanda stoutu içinde yavaş pişirilmiş, milföy hamuru ile kaplanmış lokum gibi biftek parçaları içeren, doyurucu ve lezzetli bir börek. Bu yemek, soğuk bir akşam için mükemmel, içinizi ısıtan bir temeldir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana nuar (veya incik)(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 50 g Çok amaçlı un
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(doğranmış)
- 4 minced Sarımsak dişi
- 500 ml İrlanda stoutu
- 250 ml Dana et suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 3 Taze kekik dalları
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 sheet Milföy hamuru(çözülmüş)
- 1 beaten Yumurta(yumurta sürümü için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Böreği fırına koymadan önce fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Dana küplerini un, tuz ve karabiber ile karıştırın.
⏱️ 5 minutes - 3
Büyük, fırına girebilen bir tencerede veya döküm tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti parti parti kızartın, sonra kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 4
Tencereye soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 5
Sarımsak ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
⏱️ 1 minute - 6
Stout ve dana et suyunu dökün, tencerenin dibini kazıyın. Worcestershire sosunu, kekiği ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın.
⏱️ 5 minutes - 7
Eti tencereye geri koyun. Kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Et çok yumuşayana kadar 2,5 ila 3 saat pişirin.
⏱️ 3 hours💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı seviyesini ara sıra kontrol edin ve gerekirse biraz daha et suyu ekleyin. - 8
Defne yaprağını ve kekik dallarını çıkarın. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. İç harcın biraz soğumasını bekleyin.
⏱️ 10 minutes - 9
Fırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) yükseltin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu daha yüksek sıcaklık, hamurun çıtır olması içindir. - 10
İç harcı bir börek kalıbına dökün. Milföy hamurunu üzerine kapatın, kenarlarını kesin ve kıvırın. Hamurun üzerine birkaç kesik atın.
⏱️ 10 minutes - 11
Hamurun üzerine yumurta sürün. Hamur altın rengi ve kabarana kadar 20-25 dakika pişirin.
⏱️ 25 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir iç harç için, bir yemek kaşığı mısır nişastasını az miktarda soğuk su ile karıştırıp, böreği hazırlamadan önce kaynayan güvece ekleyebilirsiniz.
- ✓Hamuru eklemeden önce et harcının çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde hamur ıslak kalabilir.
- ✓Kalanlar buzdolabında saklanabilir ve en iyi sonuç için fırında yeniden ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son saatinde güvece küp küp doğranmış patates veya yaban havucu ekleyin.
- İsterseniz taban ve üst için kısa hamur (shortcrust pastry) kullanabilirsiniz.