Date and Walnut Rolled Cookies(Hurma ve Cevizli Rulo Kurabiyeler)
İçi tatlı hurma ve cevizle dolu, ağızda dağılan, nostaljik, yumuşak ve tereyağlı hamurlu kurabiyeler. Bu kurabiyeler, özellikle Purim ve Tu B'Shevat gibi tatillerde sevilen bir ikramdır.
🧂 Malzemeler
- 2.5 cups Çok amaçlı un
- 50 g Öğütülmüş badem
- 3 Tbsp Pudra şekeri
- 1 packet (approx. 2 tsp) Kabartma tozu
- 150 g Tereyağı(yumuşak, küp küp doğranmış)
- 0.33 cup Sıvı yağ
- 0.5 cup Portakal suyu
- 100 g Öğütülmüş ceviz(iç harcı ve üzeri için)
- 1 cup Hurma ezmesi(iç harcı için)
- 1 tsp Tarçın(iç harcı için)
- 1 Tbsp Tereyağı(hurma ile karıştırmak için)
- Kaynar su(iç harcı için gerektiğinde)
- Pudra şekeri(üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Mikser kabına unu, öğütülmüş bademi, 3 yemek kaşığı pudra şekerini ve kabartma tozunu koyun. Kısa süre karıştırın. Yumuşak tereyağını ve sıvı yağı ekleyip malzemeler kaba bir kırıntı haline gelene kadar karıştırın. Portakal suyunu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Küçük bir tencerede hurma ezmesini, 100 gr öğütülmüş cevizi, tarçını ve 1 yemek kaşığı tereyağını karıştırın. Birer yemek kaşığı kaynar su ekleyerek kıvamlı, sürülebilir bir ezme elde edene kadar karıştırın. İyice karışana kadar birkaç dakika pişirin. İç harcın tamamen soğumasını bekleyin.
- 3
Kurabiyeleri birleştirin: Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Fırın tepsilerine pişirme kağıdı serin. Soğuk hamuru iki eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamur parçalarından birini yaklaşık 1/4 inç kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Hurmalı iç harcın yarısını hamurun üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarda küçük bir boşluk bırakın. Hamuru, tıpkı rulo pasta gibi, pişirme kağıdı yardımıyla sıkıca yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurun üzerine bıçakla yaklaşık 2-3 cm aralıklarla çizin (tamamen kesmeyin).
- 4
Diğer hamur parçası ve kalan iç harç ile aynı işlemi tekrarlayın. Yuvarladığınız ruloları hazırladığınız fırın tepsilerine yerleştirin.
- 5
Pişirme: 18-20 dakika veya hafifçe altın rengi olana kadar pişirin. Kurabiyelerin tepside birkaç dakika soğumasını bekleyin, ardından çizdiğiniz yerlerden dikkatlice dilimleyin. Tamamen soğumaları için tel rafa aktarın.
- 6
Tamamlama ve servis: Soğuduktan sonra kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hurma iç harcının çok sulu olmadığından emin olun, aksi takdirde hamuru yumuşatabilir.
- ✓Hamuru soğutmak, işlenmesini ve açılmasını kolaylaştırır.
- ✓Ruloları pişirmeden önce çizmek, piştikten sonra temiz kesimler yapılmasına yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ceviz yerine doğranmış pekan cevizi kullanabilirsiniz.
- Hamura ekstra lezzet katmak için bir tutam kakule ekleyin.
- Farklı bir iç harç için, çikolata kreması ve fındık karışımı kullanabilirsiniz.