👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Bir mutfak robotunda soğanları incecik olana kadar çekin. Geniş bir kaseye aktarın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, soğanları elle ince ince kıyabilirsiniz.
2. 2

   Kıyma, nohut unu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kardamomu soğanların olduğu kaseye ekleyin. Kalın, macun kıvamında bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın. Çok kuru olursa, birer yemek kaşığı soğuk su ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tavuk karışımını aşırı karıştırmayın.
3. 3

   Kaseyi streç filmle kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi ve karışımın sertleşmesi için en az 3 saat, tercihen 24 saate kadar buzdolabında bekletin.

4. 4

   Gundi karışımı soğurken, et suyunu hazırlayın. Büyük bir tencerede tavuk suyu, zerdeçal, doğranmış havuç ve doğranmış kerevizi birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısarak kısık ateşte pişirin.

5. 5

   Gundi karışımını buzdolabından çıkarın. Ellerinizle soğuk suyla ıslatın ve karışımı 5 cm çapında toplar haline getirin. Yaklaşık 6 adet büyük gundi çıkmalıdır.

   💡 Profesyonel İpuçları: Islak eller kullanmak yapışmayı önler.
6. 6

   Gundi toplarını tek tek, kısık ateşte pişen et suyuna nazikçe ekleyin. Tamamen suya batmış olduklarından emin olun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmaktan kaçının; gerekirse partiler halinde pişirin.
7. 7

   Tencerenin kapağını kapatın ve gundiler tamamen pişip yumuşayana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Gundi'ler piştikçe şişecektir.

8. 8

   İsteğe bağlı olarak pişmiş sebzeleri et suyundan çıkarın veya daha doyurucu bir çorba için içinde bırakın. Et suyunun tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Gundileri bol et suyu ve üzerine serpilmiş taze otlarla kaselerde servis yapın.