Beetroot Kubbeh Soup(Pancar Kübbesi Çorbası)
İsrail'de, özellikle kış aylarında popüler olan doyurucu ve lezzetli bir Yahudi-Irak yemeği. Bu çorba, baharatlı et karışımıyla doldurulmuş irmik köfteleri (kübbe) ve canlı bir pancar suyundan oluşur.
🧂 Malzemeler
- 400 g Kıyma(köfte içi için)
- 500 g İrmik(köfte hamuru için)
- 360 ml Su(köfte hamuru için)
- 2 large Soğan(için 1 rendelenmiş, çorba için 1 doğranmış)
- 0.5 bunch Maydanoz(doğranmış, iç harç için)
- 2 tbsp Sıvı yağ(iç harç ve çorba tabanı için)
- 1.5 tsp Tuz(ayrılmış)
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 tsp Toz kırmızı biber
- 1 tbsp Baharat karışımı (Baharat)
- 3 medium Pancar(soyulmuş ve doğranmış)
- 3 medium Kereviz sapı(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 liters Su veya sebze suyu
- 2 tbsp Limon suyu
- 2 tbsp Şeker
👨🍳 Yapılışı
- 1
Köfte hamurunu hazırlayın: Geniş bir kapta irmiği ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak, şekil alabilen bir hamur elde edene kadar karıştırın. 20-30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Başka bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, doğranmış maydanoz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, toz kırmızı biber, Baharat, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Kübbeleri şekillendirin: Ellerini ıslatın. Ceviz büyüklüğünde bir parça hamur alın, ince bir yuvarlak açın. Ortasına bir yemek kaşığı iç harç koyun. Hamuru dikkatlice iç harcın üzerine kapatarak pürüzsüz bir top oluşturun. Kalan hamur ve iç harç ile tekrarlayın. Daha sonra kullanmak üzere bazı kübbeleri bu aşamada dondurabilirsiniz.
- 4
Çorba tabanını hazırlayın: Büyük bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşıncaya kadar soteleyin. Doğranmış pancarları, kerevizi ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 5
Çorbayı pişirin: 2 litre su (veya et suyu), şeker, 1 çay kaşığı tuz ve limon suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-60 dakika pişirin.
- 6
Kübbeleri pişirin: Şekillendirilmiş kübbeleri, tencereyi aşırı doldurmadan, teker teker nazikçe kaynamakta olan çorbaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatın ve kübbeler yüzeye çıkıp pişene kadar 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Servis yapın: Sıcak çorbayı kübbeleriyle birlikte kaselere servis yapın. Gerekirse lezzetini ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yapışmayı önlemek için kübbeleri şekillendirirken ellerinizi ıslak tutun.
- ✓Çorba çok koyulaşırsa, biraz daha su veya et suyu ekleyin.
- ✓Bu çorba önceden hazırlanabilir; nazikçe ısıtın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için, etli iç harcı kullanmayın ve sotelenmiş mantar, mercimek ve baharat karışımı kullanın.
- Bazı varyasyonlarda çorba tabanına havuç veya patates gibi başka sebzeler de eklenir.