Malabi
Malabi, kremsi ve narin bir sütlü muhallebidir, Ortadoğu'da popüler bir tatlıdır ve İsrail sokak lezzet kültüründe özel bir yer edinmiştir. Geleneksel olarak soğuk servis edilen bu tatlı, genellikle gül suyu şurubu, doğranmış kuruyemiş ve taze meyvelerle süslenerek ferahlatıcı ve tatlı bir ikram sunar.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Tam yağlı süt
- 1 cup Sıvı krema
- 1/3 cup Bal
- 6 tablespoons Mısır nişastası
- 1/2 teaspoon Gül suyu(isteğe bağlı)
- 1/2 cup Nar suyu(şerbet için)
- 1/3 cup Şeker(şerbet için)
- 1/4 cup Nar taneleri(garnitür için)
- 2 tablespoons Doğranmış Antep fıstığı(garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir tencerede tam yağlı süt, sıvı krema ve balı karıştırın. Orta-yüksek ateşte kenarlarında küçük baloncuklar oluşana kadar yumuşak kaynamaya gelene kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taşmasına izin vermeyin. - 2
Ayrı bir orta boy kapta, mısır nişastasını sıcak süt karışımından yaklaşık 1 su bardağı kadarını ekleyerek pürüzsüz olana kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Topak olmadığından emin olun. - 3
Mısır nişastalı karışımı yavaşça tenceredeki sütün geri kalanına dökün. Muhallebi koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar orta-düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Topaklanmayı ve dibinin tutmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. - 4
Ateşten alın ve kullanıyorsanız gül suyunu ekleyin. Muhallebiyi ayrı servis kaplarına veya bardaklara dökün.
- 5
Kapların üzerini, üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için streç filmle, doğrudan muhallebinin yüzeyine değecek şekilde kapatın. En az 2-3 saat veya katılaşana kadar buzdolabında bekletin.
- 6
Malabi soğurken şerbeti hazırlayın: Küçük bir tencerede nar suyu ve şekeri karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene ve şerbet hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- 7
Şerbeti tamamen soğumaya bırakın. Malabi katılaştıktan sonra, soğumuş şerbeti her bir porsiyonun üzerine gezdirin. Nar taneleri ve doğranmış Antep fıstığı ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, üzerine gül şurubu veya meyve kompostosu da kullanabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vegan bir seçenek için tam yağlı hindistancevizi sütü ve hindistancevizi kreması kullanın.
- ✓Bal miktarını değiştirerek tatlılığı kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Malabi bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Üzerine rendelenmiş hindistancevizi, taze böğürtlen veya bir damla bal ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla lezzet katmak için sütü ısıtırken kakule veya bir dilim limon kabuğu ile demleyebilirsiniz.