Malabi: Rose Water Milk Pudding(Malabi: Gül Suyu Süt Muhallebisi)
Malabi, İsrail'de popüler, sevilen bir Orta Doğu tatlısıdır. İpeksi, kremsi ve hafif gül suyu aromalı bir süt muhallebisidir. Geleneksel olarak canlı kırmızı bir şurup (genellikle nar veya ahududu) ve üzerine serpilmiş yemişler veya hindistan cevizi ile servis edilir. Bu tatlı, her yemeğin sonunda hafif ve ferahlatıcı bir seçenektir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Tam yağlı süt
- 1 cup Krema
- 1/3 cup Şeker
- 6 tablespoons Mısır nişastası
- 1 teaspoon Gül suyu
- Şurup için (isteğe bağlı):
- 1/2 cup Nar suyu veya ahududu reçeli
- 1/3 cup Şeker
- 1/4 cup Su
- 1 teaspoon Gül suyu (şurup için)
- Süslemek için (isteğe bağlı):
- 2 tablespoons Doğranmış Antep fıstığı
- 2 tablespoons Rendelenmiş hindistan cevizi
- 2 tablespoons Nar taneleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Muhallebiyi hazırlayın: Orta boy bir tencerede 1 su bardağı sütü mısır nişastası ve 1 çay kaşığı gül suyu ile karıştırın. Pürüzsüz ve topak kalmayana kadar çırpın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mısır nişastasının tamamen çözülmüş olması, muhallebide topaklanmayı önler. - 2
Aynı tencerede (veya daha büyük bir tencerede), kalan 2 su bardağı sütü, kremayı ve 1/3 su bardağı şekeri birleştirin. Orta-yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak, kaynamaya başlayana kadar (kenarlarında küçük kabarcıklar oluşana kadar) ısıtın.
- 3
Ateşi orta-düşük dereceye getirin. Mısır nişastalı karışımı iyice karıştırın, ardından sürekli çırparak yavaşça kaynamakta olan süt karışımına dökün. Muhallebi kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar, yaklaşık 3-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmayı önlemek ve pürüzsüz bir doku sağlamak için sürekli karıştırmak çok önemlidir. - 4
Ateşten alın. Muhallebeyi tek kişilik servis kaselerine veya daha büyük bir servis kabına dökün. Oda sıcaklığında biraz soğumaya bırakın, ardından üzerine bir yapışkanlık tabakası oluşmasını önlemek için streç filmle kapatın (filmi yüzeye doğrudan bastırın) ve en az 2 saat veya tamamen donana kadar buzdolabında soğutun.
💡 Profesyonel İpuçları: Muhallebinin üzerine doğrudan streç film kapatmak, üzerinde kabuk oluşmasını engeller. - 5
Şurubu hazırlayın (isteğe bağlı): Küçük bir tencerede nar suyunu (veya reçeli), 1/3 su bardağı şekeri ve 1/4 su bardağı suyu birleştirin. Orta ateşte, şeker eriyene ve karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırarak ısıtın. Reçel kullanıyorsanız, tamamen karışana kadar karıştırın. Ateşten alın ve 1 çay kaşığı gül suyunu ekleyip karıştırın. Tamamen soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Reçel kullanmak daha yoğun ve kıvamlı bir şurup elde etmenizi sağlar. - 6
Servis etmek için, soğumuş şurubu donmuş malabinin üzerine kaşıkla dökün. İsteğe bağlı olarak doğranmış Antep fıstığı, rendelenmiş hindistan cevizi veya nar taneleri ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku ve lezzet için soğuk servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Süt ürünü kullanmadan yapmak için badem veya soya sütü gibi bitkisel süt alternatifleri kullanın.
- ✓Gül suyunuz yoksa, kullanmayabilir veya çok az miktarda portakal çiçeği suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Muhallebi bir gün önceden hazırlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir doku için mısır nişastası yerine pirinç unu kullanın.
- Çilek veya gül şurubu gibi farklı şuruplarla deneyler yapın.
- Ek bir lezzet katmanı için muhallebi karışımına bir tutam kakule ekleyin.