Israeli Okra Stew(İsrail Bamya Yemeği)
Bamya
Bamya, İsrail ve genel Orta Doğu mutfağında sevilen, doyurucu ve lezzetli bir nohut yemeğidir. Genellikle yumuşak bamyanın, bol domatesli bir sos içinde, çoğu zaman etle birlikte pişirilmesiyle yapılır; pirinçle servis edilen rahatlatıcı ve besleyici bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu veya dana kuşbaşı et(2-3 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 kg Dondurulmuş dilimlenmiş bamya
- 800 g Küp domates(konserve veya taze)
- 2 tbsp Domates salçası
- 4 cups Su veya et suyu
- 0.5 tsp Yenibahar
- 0.25 tsp Tarçın
- 0.125 tsp Muskat rendesi
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak zevkine göre)
- 1 tbsp Nar ekşisi(ekşilik katmak için isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze bamya kullanıyorsanız, yıkayıp uçlarını kesin. Dondurulmuş kullanıyorsanız çözdürmeye gerek yok.
- 2
Geniş bir tencere veya döküm tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Eti tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar kavurun. Gerekirse fazla yağı süzün.
- 4
Küp domates, domates salçası, su veya et suyu, yenibahar, tarçın, muskat rendesi, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 5
Bamyaları tencereye ekleyin. Nar ekşisi kullanıyorsanız, şimdi ekleyin. Bamyaların bütünlüğünü bozmamaya dikkat ederek nazikçe karıştırın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana ve bamya pişene ancak şeklini koruyana kadar 45-60 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Arada karıştırın.
- 6
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. Sıcak olarak, genellikle pilav üzerinde servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sümüksü bamya olmaması için, yemeğe ekledikten sonra çok fazla karıştırmamaya çalışın. Bazı kaynaklar bamyayı yemeğe eklemeden önce kısa süre kızartmayı veya fırınlamayı önerir, ancak bu tarif doğrudan ekleyerek basitleştirilmiştir.
- ✓Vegan bir versiyon için eti çıkarın ve sebze suyu kullanın. Havuç veya dolmalık biber gibi ekstra sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Nar ekşisi hoş bir ekşilik katar; bulamazsanız, servis öncesinde sıkılan limon suyu benzer bir parlaklık sağlayabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde biraz acılık katmak için bir tutam acı biber eklenir.
- Vejetaryen bir versiyon olan 'bamya zeytinyağlı', genellikle et yerine zeytinyağı ile yapılır.