Stuffed Kohlrabi with Tahini and Herbs(Karnabahar Dolması (Tahini ve Otlu))
Haşlanmış karnabahar kabukları, pirinç, kıyma ve aromatik otlardan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulmuş ve kremamsı tahini sosuyla bir araya getirilmiş. Bu yemek, topraksı karnabahar ve klasik Orta Doğu lezzetlerinin eşsiz bir karışımını sunar.
🧂 Malzemeler
- 4 medium Karnabahar
- 500 g Kıyma
- 1 cup Pirinç(çiğ, tercihen kısa taneli)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 1/4 cup Taze dereotu(doğranmış)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Limon suyu
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 3 cups Tavuk veya sebze suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Karnabaharları soyun, üst ve alt kısımlarını kesin ve içini oyarak ortalama 1/2 inç kalınlığında bir duvar bırakarak boş kabuklar oluşturun. Oyulmuş karnabahar etlerini kenara ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karnabahar kabuklarının altını delmemeye dikkat edin. - 2
Pirinçleri paketindeki talimatlara göre pişirin. Süzün ve biraz soğumaya bırakın.
- 3
Geniş bir kapta kıymayı, pişmiş pirinci, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, doğranmış maydanozu, doğranmış dereotunu, tuzu ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekstra lezzet için bir tutam kimyon veya kişniş de ekleyebilirsiniz. - 4
Karnabahar kabuklarını, iç harcı üçte dört oranında doldurarak doldurun.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harç pişerken biraz genleşeceği için aşırı doldurmayın. - 5
Ayrı bir kapta tahini, limon suyunu, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1/2 su bardağı suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok koyu olursa, birer yemek kaşığı azar azar daha fazla su ekleyin. - 6
Doldurulmuş karnabaharları bir fırın kabına yerleştirin. Tavuk veya sebze suyunu karnabaharların etrafına dökün. Tahini sosunu karnabaharların üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyun karnabaharların yanlarının yaklaşık yarısına kadar gelmesi gerekir. - 7
Fırın kabını folyo ile sıkıca kapatın ve karnabaharlar yumuşayana ve iç harç tamamen pişene kadar 45-60 dakika pişirin.
- 8
Karnabahar pişerken, kenara ayırdığınız karnabahar etlerini ince ince doğrayın ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağında bir tutam tuz ve karabiber ile yumuşayana kadar soteleyin. Bu, garnitür olarak veya sosa karıştırılarak kullanılabilir.
- 9
Karnabahar piştikten sonra fırından çıkarın. Karnabaharları pişirme sıvısı ile birlikte sos olarak servis edebilir veya sıvıyı birkaç dakika ocakta kaynatarak yoğunlaştırabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden önce taze maydanoz veya dereotu ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Boyutlarına göre sert ve ağır olan karnabaharları seçin.
- ✓Vejetaryen bir seçenek tercih ederseniz, kıymayı çıkarıp pirinç ve ot miktarını artırın veya pişmiş mercimek veya nohut ekleyin.
- ✓Karnabahar etleri ince doğranıp iç harca eklenerek ekstra lezzet ve doku kazandırılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha sıcak bir tat için kıyma harcına bir tutam tarçın veya yenibahar ekleyin.
- Üzerine bir kaşık sade yoğurt veya labne ile servis edin.