Zalabia with Orange Blossom Syrup(Portakal Çiçeği Şuruplu Zelebia)
Awameh olarak da bilinen Zelebia, çörek otuna benzeyen, çıtır çıtır kızarmış hamur toplarıdır ve hoş kokulu portakal çiçeği ve bal şurubuna batırılır. Özellikle Hanuka döneminde popüler bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 2.25 cups Çok amaçlı un(ek olarak 2 yemek kaşığı)
- 1 packet Aktif kuru maya((2 ¼ çay kaşığı))
- 1.5 cups Ilık su
- 1 tablespoon Şeker
- 2 tablespoons Kanola yağı(ek olarak kızartmak için)
- 0.25 teaspoon Koşer tuz
- 0.5 cup Bal(şurup için)
- 2 tablespoons Portakal çiçeği suyu(şurup için)
- 1 teaspoon Limon kabuğu rendesi(şurup için)
- 2 tablespoons Taze limon suyu(şurup için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Küçük bir kapta maya ve ılık suyu karıştırın. Köpürene kadar 5 dakika bekletin. Büyük bir kapta un ve şekeri çırpın. Maya karışımını, yağı ve tuzu ekleyin. Birleşene kadar çırpın; hamur ıslak olacaktır. Streç filmle üzerini kapatın ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkıp kabarcıklanana kadar mayalandırın.
- 2
Şurubu hazırlayın: Hamur mayalanırken, balı, portakal çiçeği suyunu, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu orta boy bir kapta birleştirin. Karıştırıp kenara alın.
- 3
Yağı ısıtın: Uzun, kalın tabanlı bir tencereye veya döküm tencereye yaklaşık 3-4 inç (7-10 cm) kanola yağı dökün. Yüksek ateşte 185°C'ye (365°F) ulaşana kadar ısıtın. Bir damla hamur cızırdamalı ve hızla kızarmalıdır.
- 4
Zelebiaları kızartın: Şurup kabını ve bitmiş zelebialar için bir tabağı ocağın yakınına getirin. İki yemek kaşığı kullanarak, bir tanesiyle ağzı dolu bir kaşık hamur alın ve diğer kaşıkla sıcak yağa sıyırarak bırakın. Gruplar halinde, ara sıra çevirerek, her iki tarafı yaklaşık 2 dakika kadar, kabarana, çıtır olana ve altın rengi alana kadar kızartın. Tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin.
- 5
Şuruba bulayın: Kızarmış zelebiaları delikli bir kaşıkla alın, fazla yağın tencereye geri akmasına izin verin. Hemen şurup kabına aktarın ve her tarafının bulanması için karıştırın. Servis tabağına dizin ve kalan hamurla tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yağ sıcaklığı çok önemlidir; çok düşük olursa yağlı olurlar, çok yüksek olursa içleri pişmeden yanarlar.
- ✓Hamuru dökmek için iki kaşık kullanmak, karakteristik düzensiz şekli oluşturmaya yardımcı olur.
- ✓Farklı bir tat için, portakal çiçeği suyunu çıkarıp basit bir şeker şurubu kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler, daha sarmal bir şekil için hamurun bir huni aracılığıyla sıkılmasını önerir.
- Daha basit bir tatlı için şurup yerine pudra şekeri serpebilirsiniz.