Sauce Graine(Sauce Graine (Palmiye Fındığı Sosu))
Palmiye fındığı konsantresinden yapılan zengin ve lezzetli bir güveç olan Sauce Graine, palmiye fındığı çorbası olarak da bilinir. Fildişi Sahili mutfağının temel yemeklerinden biridir, genellikle çeşitli etler ve balıklarla hazırlanır ve fufu veya pilav gibi nişastalı yan ürünlerle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cans (approx. 400g each) Palmiye fındığı konsantresi
- 1 lb Dana kuyruğu veya sığır eti(lokma büyüklüğünde doğranmış)
- 1 piece Füme balık (örneğin uskumru)(temizlenmiş ve didiklenmiş)
- 2-3 medium Mavi yengeç(temizlenmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 medium Domates(küp doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(rendelenmiş)
- 2-3 Habanero veya Scotch Bonnet biberi(ince doğranmış, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 2-3 medium Bamya(dilimlenmiş)
- 2 cups Su veya et suyu
- to taste Tuz
- 2 Baharat küpleri
- 1 teaspoon Öğütülmüş kerevit (isteğe bağlı)
- 1 teaspoon Karides tozu (isteğe bağlı)
- 2 tablespoons Kırmızı palmiye yağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede kırmızı palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış habanero biberlerini ekleyin. 2-3 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Küp doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 4
Dana kuyruğu veya sığır eti parçalarını ekleyip her tarafını kızartın. Füme balığı ve yengeçleri ekleyin.
- 5
Palmiye fındığı konsantresini ve suyu veya et suyunu dökün. İyice karıştırarak birleştirin. Baharat küplerini, tuzu, öğütülmüş kereviti ve karides tozunu (kullanıyorsanız) ekleyin.
- 6
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat veya et yumuşayana kadar pişirin. İsterseniz, pişerken yüzeye çıkan fazla kırmızı yağı alabilirsiniz.
- 7
Pişirmenin son 15-20 dakikasında dilimlenmiş bamyaları ekleyin.
- 8
Tuzunu ve baharatını damak zevkinize göre ayarlayın. Sıcak olarak fufu, pilav veya tercih ettiğiniz başka bir yan ürün ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için eti bir gece önceden marine edebilirsiniz.
- ✓Taze palmiye fındığı bulunuyorsa, konsantre yerine kullanılabilir ancak daha fazla hazırlık gerektirir.
- ✓Acı biber miktarını kendi acı toleransınıza göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk veya kuzu gibi başka etler de kullanılabilir.
- Pişirmenin sonuna doğru ıspanak veya acı yapraklar gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.