Jamaican Patties
Puf puf, altın rengi hamurlar, baharatlı kıymalı harçla doldurulmuş. Sevilen bir Jamaika atıştırmalığı ve sokak lezzeti.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un(serpmek için biraz daha fazla)
- 1 cup Tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış)
- 1/2 cup Bitkisel margarin(soğuk)
- 1/2 cup Buzlu su(yaklaşık)
- 1 lb Kıyma(yağsız)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince kıyılmış (daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış))
- 2 tbsp Körri tozu
- 1 tsp Hepsi bir arada baharat karışımı
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş veya taze, doğranmış)
- 1 tbsp Domates salçası
- 1/4 cup Dana et suyu
- 2 tbsp Ekmek kırıntısı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 large Yumurta(çırpılmış, parlaklık vermek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Geniş bir kapta unu, tuzu ve karabiberi çırpın. Soğuk tereyağını ve margarini hamur kesici veya parmak uçlarınızla, karışım kaba kırıntılar haline gelene kadar ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Puf puf bir kabuk için malzemeleri soğuk tutun. - 2
Buzlu suyu azar azar, bir yemek kaşığı ekleyerek, hamur sadece bir araya gelene kadar karıştırın. Fazla yoğurmayın. Hamuru ikiye bölün, diskler halinde düzleştirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
⏱️ 30 minutes - 3
İç harç için: Bir tavada kıymayı orta-yüksek ateşte kavurun. Fazla yağı süzün.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve kıyılmış scotch bonnet biberini tavaya ekleyin. Soğan yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Körri tozunu, hepsi bir arada baharat karışımını, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
⏱️ 1 minute - 6
Domates salçasını, et suyunu ve ekmek kırıntısını ekleyin. İyice karıştırın. Karışım koyulaşana kadar 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Harcın tamamen soğumasını bekleyin.
⏱️ 5-10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Harcın soğuması, hamurun erimesini önler. - 7
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Fırın tepsilerini pişirme kağıdı ile kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırının tam olarak ısındığından emin olun. - 8
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, bir hamur diskini yaklaşık 0.3 cm kalınlığında açın. 12-15 cm çapında yuvarlak bir kesiciyle daireler kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Her seferinde bir hamur diskiyle çalışın, diğerini soğukta tutun. - 9
Her hamur dairesinin bir yarısına bolca soğumuş harçtan koyun. Kenarlarını suyla ıslatın, diğer yarısını ay şekli oluşturacak şekilde katlayın ve kenarlarını bastırarak kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Harcın dışarı sızmaması için kenarların iyice kapandığından emin olun. - 10
Patties'leri hazırlanan fırın tepsilerine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta parlaklık, patties'lere altın rengi bir görünüm verir. - 11
25-30 dakika veya altın rengi ve puf puf olana kadar pişirin.
⏱️ 25-30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için fırın tepsilerini pişirme süresinin ortasında çevirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha otantik bir renk için yumurta sürülürken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.
- ✓Hamuru ve iç harcı bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
- ✓Patties pişirilmeden dondurulabilir; donmuş halde pişirin, pişirme süresine birkaç dakika ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sebzeli (patates, havuç, bezelye) ve baharatlı bir harçla vejetaryen patties yapabilirsiniz.
- İç harç için tavuk veya dana ve domuz karışımı kullanabilirsiniz.