Shrak
Bedouin Thin Flatbread
Shrak, sac üzerinde (büyük, dışbükey bir sac tavada) pişirilen, geleneksel, kağıt kadar ince bir Bedevi yassı ekmeğidir. Narin çıtırlığıyla bilinir ve Ürdün mutfağının temel gıdalarından biridir, genellikle çeşitli soslar ve sürmelerle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1 1/4 cups Ilık su(yaklaşık, gerektiğinde ayarlayın)
- 1 tsp Tuz
- 1 tbsp Zeytinyağı(yağlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar azar azar ılık su ekleyerek karıştırın. Pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
⏱️ 7 minutes - 2
Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin.
- 3
Bir sac tavayı veya büyük, ters çevrilmiş yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yüzeyi zeytinyağı ile hafifçe yağlayın.
- 4
Bir hamur topunu alın ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde, mümkün olduğunca ince, büyük bir yuvarlak olacak şekilde açın. Ne kadar ince olursa o kadar iyi.
- 5
İnce hamuru dikkatlice sıcak sac tavaya veya tavaya aktarın. Her iki tarafı da hafif altın rengi ve biraz çıtır olana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Ekmek yer yer kabaracaktır.
- 6
Ateşten alın ve temiz bir tabağa koyun. Yumuşak kalmaları için temiz bir mutfak havlusuyla üzerini örtün. Kalan hamur toplarıyla tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Shrak'ın sırrı, hamuru son derece ince açmaktır.
- ✓Sac tava en iyi otantik sonuçları verir, ancak büyük, düz bir tava ikame olarak kullanılabilir.
- ✓Pişirme yüzeyini kalabalıklaştırmayın; tek seferde bir ekmek pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sıcak olarak humus, labneh veya za'atar ile servis yapın.
- Bazı çeşitlerde hamura bir tutam çörek otu eklenir.