Kenyan Chai na Mandazi(Kenya Usulü Çay ve Mandazi)
Baharatlı sütlü çay (Chai) ile birlikte servis edilen, yumuşak, hafif tatlı, kızartılmış hamur (Mandazi) içeren klasik bir Kenya kahvaltısı veya atıştırmalığıdır. Ülke genelinde sevilen, rahatlatıcı ve popüler bir kombinasyondur.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 0.75 tsp İnstant maya
- 7 tbsp Şeker(ayrılmış)
- 1 tsp Toz kakule
- 0.75 cup Koyun hindistan cevizi sütü
- as needed Hafif hindistan cevizi sütü(yumuşak bir hamur elde etmek için)
- for frying Sıvı yağ
- 2 cups Su(çay için)
- 2 cups Süt(çay için)
- 2 tbsp Siyah çay yaprakları(çay için)
- 3-4 Kakule kabukları(çay için, hafifçe ezilmiş)
- 0.5 inch piece Taze zencefil(dilimlenmiş, çay için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mandazi için: Büyük bir kapta unu, instant mayayı, 5 yemek kaşığı şekeri ve toz kakuleyi karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mayanın iyi kabarması için taze olduğundan emin olun. - 2
Koyun hindistan cevizi sütünü ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş hafif hindistan cevizi sütünü azar azar ekleyerek, yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur oluşana kadar yoğurun. Pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
⏱️ 7 minutes - 3
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini kapatın ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
⏱️ 1 hour - 4
Hamurun havasını indirin ve iki eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin, ardından yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın.
- 5
Her daireyi 4 dilime bölün. Dilimleri hafifçe unlanmış bir yüzeye dizin, üzerlerini kapatın ve 15-20 dakika daha dinlendirin.
⏱️ 20 minutes - 6
Çay için: Bir tencerede su, süt, çay yaprakları, ezilmiş kakule kabukları ve dilimlenmiş zencefili karıştırın. Kaynatın.
- 7
Ateşi kısın ve aromaların karışması için yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Çayı demliğe veya doğrudan fincanlara süzün, damak zevkinize göre kalan 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 8
Derin bir tencerede veya tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 5-7 cm sıvı yağ ısıtın, sıcaklığı 175°C'ye ulaşana kadar bekleyin.
- 9
Mandazileri partiler halinde dikkatlice kızartın, ara sıra çevirerek her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Bu, parti başına yaklaşık 3-4 dakika sürmelidir.
⏱️ 4 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yağ sıcaklığını korumak için tencereyi aşırı doldurmayın. - 10
Mandazileri delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Kenya çayı ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
- ✓Yağlı mandazileri önlemek için kızartmadan önce yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
- ✓Mandaziler hava geçirmez bir kapta bir veya iki gün saklanabilir, ancak taze tüketilmesi en iyisidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Çaya ekstra sıcaklık katmak için bir tutam tarçın ekleyin.
- Bazı tariflerde mandazi hamuruna biraz tereyağı veya margarin eklenir, bu da lezzeti artırır.