Shqeto
Kosovar Lamb Soup
Kosova ve Arnavutluk'ta sıklıkla Shqeto olarak anılan doyurucu ve lezzetli bir kuzu çorbası. Bu rahatlatıcı çorba, sebzelerle zengin bir et suyunda pişirilmiş yumuşak kuzu etini içerir ve genellikle yumurta sarısı ve limonlu kremsi bir terbiye ile tamamlanır.
🧂 Malzemeler
- 600 g Kuzu eti(2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş, kemikli veya kemiksiz)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 20 g Tereyağı(tuzsuz)
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 1 tbsp Çok amaçlı un
- 250 ml Süt
- 1 large Yumurta sarısı
- 1-2 tbsp Limon suyu(taze sıkılmış)
- 1.5 liters Su veya Kuzu Et Suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze maydanoz(ince kıyılmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzuyu yıkayıp parçalara ayırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Bir tencerede orta ateşte tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip 5-7 dakika kadar altın rengi olana kadar soteleyin.
- 3
Kuzu parçalarını tencereye ekleyip her tarafını kızartın. Unu ekleyip sürekli karıştırarak 1-2 dakika kadar hafif altın rengi olana kadar pişirin.
- 4
Sütü azar azar, sürekli karıştırarak çırpın ve pürüzsüz bir krema sosu elde edin. Unun tencerenin dibine yapışmamasına dikkat edin.
- 5
Suyu veya kuzu et suyunu ekleyin. Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve kuzu eti yumuşayana kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
- 6
Çorba pişerken terbiyeyi hazırlayın. Küçük bir kapta yumurta sarısı ve limon suyunu iyice karışana kadar çırpın. Sıcak çorba suyundan bir kepçe alıp yumurta karışımını yavaşça çırparak ılıştırın.
- 7
Ilıştırılmış yumurta karışımını çorbaya yavaşça, sürekli karıştırarak geri dökün. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı kaynatmayın, aksi takdirde kesilebilir.
- 8
Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Lezzetlerin bütünleşmesi için 5 dakika daha pişirin.
- 9
Sıcak servis yapın, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli kuzu eti kullanmak et suyuna daha fazla lezzet katacaktır.
- ✓Kesilmesini önlemek için yumurta-limon karışımını ekledikten sonra çorbanın kaynamadığından emin olun.
- ✓Limon suyu miktarını tercihinize göre ayarlayın; az başlayın ve isterseniz daha fazla ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Çorbaya kuzu etiyle birlikte havuç, patates veya kereviz gibi küp küp doğranmış sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için su yerine ev yapımı kuzu et suyu kullanın.