Moo Ping Lao Style(Moo Ping Lao Usulü)
Lao Lemongrass Pork Skewers
Limon otu, sarımsak ve baharatların harmanıyla marine edilmiş, ardından dumanlı mükemmelliğe kadar ızgarada pişirilmiş yumuşak domuz şişleri. Popüler bir sokak lezzeti ve başlangıç yemeği.
🧂 Malzemeler
- 500 g Domuz omzu(2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 2 stalks Limon otu(sert dış katmanları çıkarılmış, ince kıyılmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Kişniş kökü(kıyılmış (isteğe bağlı, ancak geleneksel))
- 2 tbsp Balık sosu
- 1 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp İstiridye sosu
- 1 tbsp Şeker
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Hindistan cevizi sütü(tam yağlı, marine ve fırça sürmek için)
- 12-16 Bambu çubukları(30 dakika suda bekletilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta, kıyılmış limon otu, sarımsak, kişniş kökü (kullanılıyorsa), balık sosu, soya sosu, istiridye sosu, şeker, karabiber ve 2 yemek kaşığı hindistan cevizi sütünü birleştirin. Marinat oluşturmak için iyice karıştırın.
- 2
Domuz küplerini marinata ekleyin. Her parçanın iyice kaplandığından emin olmak için karıştırın. Kapatın ve en az 30 dakika veya tercihen daha derin bir lezzet için 2-4 saat buzdolabında bekletin.
- 3
Marine edilmiş domuz etlerini, şiş başına yaklaşık 3-4 parça olacak şekilde, ıslatılmış bambu çubuklarına dizin.
- 4
Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Yapışmayı önlemek için ızgara tellerini hafifçe yağlayın.
- 5
Domuz şişlerini taraf başına yaklaşık 3-5 dakika kadar ızgarada pişirin, pişirmenin son birkaç dakikasında biraz daha hindistan cevizi sütü ile fırçalayın. Domuz eti iyice pişmiş ve hafif karamelize olmuş olmalıdır.
- 6
Şişleri ızgaradan alın ve servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Marinatta sert lifler olmaması için limon otunun ince kıyıldığından emin olun.
- ✓Çubukları ıslatmak, ızgarada yanmalarını önler.
- ✓Domuz etini fazla pişirmeyin, kuruyabilir. Yağ eriyecek ve nemli kalmasını sağlayacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Baharatlı bir versiyon için marinata bir tutam pul biber ekleyin.
- Domuz eti yerine tavuk budu veya sert tofu marine edin.
- Yanında yapışkan pirinç ve acı bir sos (jaew) ile servis yapın.