Kafta bil Sayniyeh
Baked Kafta with Potatoes and Tomatoes
Tepside kafta anlamına gelen Kafta bil Sayniyeh, baharatlı kıyma köftelerinin sebzelerle katmanlanıp zengin bir domates sosunda fırınlandığı sevilen bir Lübnan ev yemeğidir. Bu yemek, Lübnan evlerinde önemli bir yere sahiptir ve genellikle tel şehriyeli pilav eşliğinde doyurucu bir ana yemek olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Dana Kıyma(85/15 yağ oranlı dana kıyma tavsiye edilir veya dana ve kuzu kıyma karışımı)
- 1 medium Sarı Soğan(kafta için ince doğranmış, katmanlama için dilimlenmiş)
- 1/2 cup Taze Maydanoz(ince kıyılmış)
- 1 teaspoon Sarımsak Dişleri(kıyılmış)
- 1/4 teaspoon Patatesler(soyulmuş ve 1/4 inç (0.6 cm) kalınlığında yuvarlak dilimlenmiş)
- 1 teaspoon Domatesler(1/4 inç (0.6 cm) kalınlığında yuvarlak dilimlenmiş)
- 1/2 teaspoon Domates Salçası(Freshly ground, or to taste.)
- 500 g Yenibahar(About 2-3 medium potatoes. Waxy varieties like Yukon Gold work well. Peeled and thinly sliced (about 1/8 inch or 3mm thick).)
- 3-4 medium Yedi Baharat Karışımı(veya yerine ek yenibahar ve bir tutam tarçın kullanın)
- 2-3 tablespoons Tarçın(isteğe bağlı, sıcaklık katmak için)
- 1/2 cup Tuz(veya damak zevkine göre)
- for serving Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- for serving Zeytinyağı(sos için)
- for serving Su(sos için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kafta Karışımını Hazırlayın: Bir mutfak robotunda ince doğranmış sarı soğanı, taze maydanozu ve kıyılmış sarımsağı birleştirin. İncecik olana kadar çekin. Bu karışımı büyük bir kaseye aktarın. Dana kıymayı, yenibaharı, yedi baharat karışımını, isteğe bağlı tarçını, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar ellerinizle iyice yoğurun. Fazla yoğurmaktan kaçının. Karışımı yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 1.25 cm kalınlığında küçük, oval köfteler haline getirin.
⏱️ 10 minutes - 2
Sebzeleri Hazırlayın: Patatesleri soyup 0.6 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Domatesleri de 0.6 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Kalan yarım sarı soğanı ince halkalar halinde dilimleyin.
⏱️ 10 minutes - 3
Tepsinin Montajını Yapın: Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 23x33 cm (9x13 inç) boyutlarındaki bir fırın kabını biraz zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Patates dilimlerini, kabın tabanına hafifçe üst üste gelecek şekilde tek kat halinde dizin. Üzerlerine hafifçe tuz ve karabiber serpin. Kafta köftelerini patates katmanının üzerine, sıkıca dizerek yerleştirin. Domates dilimlerini ve soğan halkalarını kafta köftelerinin arasına ve etrafına yerleştirerek eşit bir katman oluşturun.
⏱️ 10 minutes - 4
Sosu Hazırlayın: Ayrı bir kapta domates salçasını, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, 2 su bardağı suyu, kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu sosu, fırın kabındaki malzemelerin üzerine eşit şekilde dökün, her tarafının kaplandığından emin olun.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Yemeği Fırınlayın: Fırın kabını alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 45 dakika pişirin. 45 dakika sonra folyoyu çıkarın ve patatesler bir çatalla delindiğinde yumuşayana ve kafta pişip üzeri hafifçe kızarana kadar 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin. Sos çok azalırsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana kıyması ve kuzu kıyması karışımı kullanmayı düşünebilirsiniz.
- ✓Patates dilimlerini katmanlamadan önce önceden pişirmek veya hafifçe tavada kızartmak, mükemmel yumuşak olmalarını sağlayabilir, ancak bu ekstra bir adımdır.
- ✓Daha koyu bir sos tercih ediyorsanız, su miktarını biraz azaltabilir veya sonda biraz daha süreyle üzerini açık pişirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde diğer sebzelerle birlikte katmanlanan ince patlıcan dilimleri bulunur.
- Sosuna bir miktar tatlılık ve ekşilik katmak için bir yemek kaşığı nar ekşisi eklenebilir.
- Daha acı bir yemek için kafta karışımına veya sosa bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.