Kafta Meshwi
Lebanese Grilled Kafta
Kafta Meshwi, yani ızgara kafta, ince kıyılmış soğan ve maydanozla karıştırılmış, geleneksel olarak kuzu veya dana etinden yapılan, sevilen bir Lübnan yemeğidir. Bu lezzetli karışım, somun veya köfte şeklinde kalıplanır ve mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilir, Lübnan ev yemeklerinin ve misafirperverliğinin özünü taşıyan yumuşak, sulu ve aromatik bir deneyim sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Dana Kıyma (%80 et, %20 yağ oranı)(Yaklaşık 450 gr. Dana ve kuzu karışımı da kullanılabilir.)
- 1 medium Sarı Soğan(İnce kıyılmış veya rendelenmiş)
- 1 cup Taze Maydanoz(İnce kıyılmış, sapları atılmış)
- 1 tsp Lübnan 7 Baharat Karışımı(Alternatif olarak, kimyon, kişniş, tarçın ve yenibahar karışımı kullanabilirsiniz)
- 1 tsp Tuz(Damak tadınıza göre)
- 0.5 tsp Karabiber(Taze çekilmiş)
- 1 tbsp Pul Biber veya Acı Kırmızı Biber(İsteğe bağlı, hafif acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatikleri Hazırlayın: Sarı soğanı ve taze maydanozu ince ince kıyın. Fazla nemi önlemek için, kıyılmış soğan ve maydanozu et karışımına eklemeden önce avuçlarınızın arasında hafifçe sıkarak suyunu alabilirsiniz.
⏱️ 10 minutes - 2
Malzemeleri Karıştırın: Geniş bir karıştırma kabında dana kıymayı, kıyılmış soğanı, kıyılmış maydanozu, Lübnan 7 Baharat karışımını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı pul biberi bir araya getirin. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar ellerinizle iyice karıştırın. Fazla karıştırmamaya özen gösterin, bu kaftanın sertleşmesine neden olabilir.
⏱️ 5 minutes - 3
Kaftayı Şekillendirin: Et karışımını 4 eşit parçaya bölün. Bir parça alın ve yapışmayı önlemek için ıslak ellerinizi kullanarak her şişin etrafına uzunlamasına bir somun veya köfte şeklinde biçimlendirin. Pişirme sırasında düşmemesi için etin şişe sıkıca bastırıldığından emin olun.
⏱️ 10 minutes - 4
Izgarayı Önceden Isıtın: Izgaranızı orta-yüksek ateşe ayarlayın, yaklaşık 200-220°C (400-425°F) sıcaklığa ulaşmasını hedefleyin. Yapışmayı önlemek için ızgara tellerini temizleyin ve hafifçe yağlayın.
⏱️ 5 minutes - 5
Kaftayı Izgarada Pişirin: Şişlere geçirilmiş kaftaları önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafı için yaklaşık 6-8 dakika veya kaftanın içi sulu, dışı ise güzelce kararmış ve iyice pişmiş olana kadar pişirin. Toplam pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakika olmalıdır.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Servis Edin: Kaftaları ızgaradan dikkatlice alın. Geleneksel olarak pide ekmeği, humus, kısır veya taze salata ile hemen servis yapın.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yaklaşık %20 yağ oranına sahip kıyma kullanmak, pişirme sırasında etin nemli kalmasına yardımcı olduğu için sulu ve yumuşak bir kafta için çok önemlidir.
- ✓Daha otantik bir lezzet için hazır Lübnan 7 Baharat karışımı kullanmayı düşünebilirsiniz. Eğer bulamazsanız, kimyon, kişniş, tarçın ve yenibahar karışımı ikame olarak kullanılabilir.
- ✓Şişiniz yoksa, kafta karışımı köfte veya somun şeklinde kalıplanıp doğrudan ızgara tellerinde pişirilebilir veya döküm tavada hazırlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Et Kombinasyonu: Daha zengin bir lezzet profili için, dana kıymayı kuzu kıyması ile 50:50 oranında karıştırın.
- Ot Eklenmesi: Daha parlak ve ferahlatıcı bir tat için maydanoz ile birlikte az miktarda taze nane ekleyin.
- Acılık Seviyesi: Acılık tercihlerinize göre pul biber veya acı kırmızı biber miktarını ayarlayın.