Kousa Mahshi (Kousa Mahshi (Lübnan Usulü Dolma Kabak)) — Lebanese Stuffed Zucchini

Name: Kousa Mahshi
Prep time: PT1 hour 15 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Lebanon
Ingredients: 16 undefined Lübnan kabağı (veya küçük, orta boy kabak) (yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda, doldurması kolay olduğu için düz olanları seçin); 300 g Kısa taneli pirinç (su berraklaşana kadar yıkanmış ve süzülmüş); 1 cup Kuzu veya dana kıyma (yağsız-yağ oranı 80/20 tavsiye edilir); 2 undefined Soğan (ince doğranmış); 2 tbsp Domates (ince doğranmış); 1 tsp Taze maydanoz (ince doğranmış); 0.5 tsp Taze nane (ince doğranmış); 1.5 tsp Dolmalık fıstık (altın rengi olana kadar kavrulmuş, isteğe bağlı); 0.5 tsp Lübnan 7 Baharat karışımı (veya yenibahar ile ikame edilebilir); 2 tbsp Toz tarçın (For sautéing the filling mixture.); 4 cups Tuz (veya damak zevkine göre); 4 cloves Karabiber (taze çekilmiş)

Lebanon | Porsiyon 8 | Hazırlık Süresi: 1 hour 15 minutes | Pişirme Süresi: 1 hour 30 minutes | Toplam Süre: 2 hours 45 minutes

Tarifler→Lebanon→Kousa Mahshi

Kousa Mahshi(Kousa Mahshi (Lübnan Usulü Dolma Kabak))

Lebanese Stuffed Zucchini

Kousa Mahshi, pirinç, kıyma ve aromatik baharatların lezzetli bir karışımıyla doldurulup oyulmuş yumuşak kabaklarla hazırlanan sevilen bir Lübnan ev yemeğidir. Bu dolma sebzeler, zengin, ekşimsi bir domates sosunda yavaşça pişirilerek hem doyurucu hem de derinlemesine lezzetli bir yemeğe dönüşür, genellikle aile toplantılarında paylaşılır.

Hazırlık Süresi1 hour 15 minutes

Pişirme Süresi1 hour 30 minutes

Toplam Süre2 hours 45 minutes

Porsiyon8

ZorlukMedium

2 düzenleme· Feb 8

Kendi Versiyonunu Yap

🧂 Malzemeler

16 Lübnan kabağı (veya küçük, orta boy kabak)(yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda, doldurması kolay olduğu için düz olanları seçin)
300 g Kısa taneli pirinç(su berraklaşana kadar yıkanmış ve süzülmüş)
1 cup Kuzu veya dana kıyma(yağsız-yağ oranı 80/20 tavsiye edilir)
2 Soğan(ince doğranmış)
2 tbsp Domates(ince doğranmış)
1 tsp Taze maydanoz(ince doğranmış)
0.5 tsp Taze nane(ince doğranmış)
1.5 tsp Dolmalık fıstık(altın rengi olana kadar kavrulmuş, isteğe bağlı)
0.5 tsp Lübnan 7 Baharat karışımı(veya yenibahar ile ikame edilebilir)
2 tbsp Toz tarçın(For sautéing the filling mixture.)
4 cups Tuz(veya damak zevkine göre)
4 cloves Karabiber(taze çekilmiş)

👨‍🍳 Yapılışı

1
Kabakları Hazırlayın: Lübnan kabaklarını yıkayın, sap ve çiçek kısımlarını kesin. Kabak oyacağı veya uzun, dar bir kaşık kullanarak her kabağı dikkatlice içini boşaltın, yaklaşık 0.6 cm kalınlığında bir duvar bırakın. Pişirme sırasında patlamamaları için kabuğunu delmemeye dikkat edin. Oyulmuş kabakları bir kenara alın. Oyulmuş kabak içlerini başka yemekler için saklayabilirsiniz.
⏱️ 30 minutes
2
İç Harcı Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabında, yıkanmış ve süzülmüş kısa taneli pirinci, kuzu veya dana kıymayı, ince doğranmış soğanı, doğranmış domatesleri, doğranmış maydanozu, doğranmış naneyi, kavrulmuş dolmalık fıstığı (kullanıyorsanız), Lübnan 7 Baharatını, tarçını, 1 çay kaşığı tuzu ve yarım çay kaşığı karabiberi karıştırın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar elinizle veya bir kaşıkla iyice karıştırın.
⏱️ 10 minutes
3
Kabakları Doldurun: Oyulmuş her kabağı kıyma ve pirinç karışımıyla nazikçe doldurun. Pirinç piştikçe genleşeceği için harcı çok sıkı doldurmayın. Her kabağın üstünde yaklaşık 1-2.5 cm boşluk bırakın. Bazı tarifler, üst kısmını çıkarılan kabağın bir parçasıyla veya bir domates parçasıyla kapatmayı önerir, ancak bu isteğe bağlıdır.
⏱️ 20 minutes
4
Domates Sosunu Hazırlayın: Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Domates püresini (veya domates sosunu), domates salçasını, kalan 1 çay kaşığı tuzu, kalan yarım çay kaşığı karabiberi, ezilmiş sarımsak dişlerini ve defne yapraklarını ekleyin. Birleştirmek için karıştırın ve sosu hafifçe kaynamaya bırakın.
⏱️ 5 minutes
5
Kousa Mahshi'yi Dizip Pişirin: Doldurulmuş kabakları dikkatlice tencereye dik olarak yerleştirin, kaynayan domates sosunun içinde birbirine yakın oturtun. Sos, kabakların kenarlarının yaklaşık yarısına kadar gelmelidir. Gerekirse, bu seviyeye ulaşmak için biraz su ekleyin. Pişirme sırasında kabakların su yüzeyine çıkmasını veya dağılmasını önlemek için doldurulmuş kabakların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin.
⏱️ 10 minutes
6
Yemeği Kısık Ateşte Pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve sıvıları orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kapağı kapatın ve kabakların yumuşak ve pirinç tamamen pişmiş olana kadar yaklaşık 45 dakika ila 1 saat boyunca kısık ateşte yavaşça pişirin. Periyodik olarak kontrol edin ve sos çok koyulaşırsa biraz daha su ekleyin.
⏱️ 1 hour 15 minutes
7
Son Dokunuşlar ve Servis: Tabağı tencereden dikkatlice çıkarın. Taze limon suyunu ve isteğe bağlı kuru naneyi ekleyin. Sosun tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Başka 5 dakika daha pişirin. Kousa Mahshi'yi sıcak olarak servis edin, her bir parçanın üzerine lezzetli domates sosundan gezdirin. Geleneksel olarak sade yoğurt eşliğinde servis edilir.
⏱️ 10 minutes

Yemek geçmişinizi takip edin

💡 Profesyonel İpuçları

✓Kabakları oymayı kolaylaştırmak için, kabaklar oda sıcaklığında olmalı, çünkü daha esnek olacaklar ve çatlama olasılıkları daha az olacaktır.
✓Kabakları aşırı doldurmaktan kaçının; pirincin pişerken genleşmesi için alana ihtiyacı vardır, aksi takdirde kabaklar çatlayabilir.
✓Lübnan kabağı bulamıyorsanız, normal yeşil veya sarı kabaklar kullanılabilir, ancak biraz farklı pişirme süreleri gerektirebilirler.
✓Dolmalık fıstıkları kavurmak lezzetlerini ve dokularını geliştirir, ancak çok çabuk kavruldukları için yakmamaya dikkat edin.

✨ Yorum Fikirleri

Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları

Vejetaryen Kousa Mahshi: Eti çıkarın ve pirinç miktarını artırın veya iç harç karışımına havuç, dolmalık biber veya mantar gibi ince doğranmış sebzeler ekleyin.
Kousa bil Laban: Domates bazlı sos yerine, kremalı bir varyasyon için kabakları yoğurt, sarımsak ve kuru naneden yapılan bir suda pişirin.
Karışık Mahshi: Doldurulmuş kabakları patlıcan, dolmalık biber veya domates gibi diğer doldurulmuş sebzelerle aynı tencerede karıştırarak çeşitli bir 'mahshi' tabağı hazırlayın.