Cepelinai
Lithuanian Potato Dumplings
Cepelinai, şekillerinden dolayı 'Zeplinler' olarak da bilinir, rendelenmiş çiğ ve haşlanmış patateslerden yapılan, mevsimlenmiş kıyma (genellikle domuz eti) ile doldurulmuş ve genellikle ekşi krema ve domuz pastırması sosu ile servis edilen geleneksel bir Litvanya yemeğidir. Litvanya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Çiğ patates(yaklaşık 8 adet büyük Idaho patatesi, soyulmuş)
- 1.5 kg Haşlanmış patates(yaklaşık 2 adet büyük Idaho veya Russet patatesi, soyulmuş, haşlanmış ve ezilmiş)
- 1 medium Soğan (hamur için)(ince rendelenmiş)
- 1.5 tsp Tuz (hamur için)(damak zevkine göre daha fazla)
- 1 pound Kıyma(veya domuz, dana ve kuzu karışımı)
- 1 medium Soğan (iç harcı için)(ince doğranmış)
- 1.5 tsp Tuz (iç harcı için)
- 0.25 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 large Yumurta (iç harcı için)(çırpılmış)
- 4 oz Domuz pastırması(servis için küçük parçalar halinde kesilmiş)
- 1 cup Ekşi krema(servis için)
- 2 tbsp Patates nişastası(pişirme suyu için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patates hamurunu hazırlayın: Çiğ patatesleri bir rendenin en küçük delikleriyle rendeleyin. Temiz bir mutfak havlusuna veya peynir bezine koyun ve mümkün olduğunca fazla suyunu sıkmak için bükün. Suyu kenara ayırın. Diğer patatesleri yumuşayana kadar haşlayın, sonra ezin. Sıkılmış çiğ rendelenmiş patatesleri, ezilmiş haşlanmış patatesleri, rendelenmiş soğanı, tuzu ve ayrılan patates nişastasını (suyundan gelen) büyük bir kapta birleştirin. Hamur kıvamı alana kadar iyice karıştırın. Çok kuruysa, biraz su ekleyin.
- 2
Et dolgusunu hazırlayın: Bir kapta kıymayı, ince doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ve çırpılmış yumurtayı iyice karışana kadar karıştırın. Kullanana kadar buzdolabında bekletin.
- 3
Cepelinai'leri şekillendirin: Yaklaşık 1 su bardağı patates hamuru alın ve elinizde düzleştirin. Ortasına bir kaşık et dolgusu koyun ve hamuru dikkatlice etrafına kapatarak tamamen mühürleyin, zeplin şeklini andıran oval bir şekil oluşturun. Hiçbir çatlak olmadığından emin olun. Kalan hamur ve dolgu ile tekrarlayın.
- 4
Cepelinai'leri pişirin: Büyük bir tencerede iyi tuzlanmış suyu kaynatın. Kaynayan suya patates nişastası ekleyin ve karıştırın. Cepelinai'leri tencereyi fazla doldurmamaya dikkat ederek kaynar suya dikkatlice ekleyin. Isıyı hafifçe kısarak 45-60 dakika veya yüzeye çıkıp yumuşayana kadar pişirin. Çok kuvvetli kaynamamalıdır, çünkü bu onların ayrılmasına neden olabilir.
- 5
Sosunu hazırlayın: Cepelinai'ler pişerken, domuz pastırması parçalarını çıtır olana kadar kızartın. Ekstra bir lezzet katmanı için domuz pastırması yağında ince doğranmış soğanları da soteleyebilirsiniz.
- 6
Servis: Pişmiş cepelinai'leri delikli bir kaşık yardımıyla tencereden dikkatlice çıkarın. Sıcak olarak, üzerine çıtır domuz pastırması parçaları, sotelenmiş soğanlar (kullanılıyorsa) ve bolca ekşi krema ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Cepelinai'lerin lapa gibi olmasını önlemek için çiğ patateslerin suyunu mümkün olduğunca sıkın.
- ✓Pişirme suyuna patates nişastası eklemek, mantıların ayrılmasını önlemeye yardımcı olur.
- ✓Cepelinai'leri kuvvetlice kaynatmayın; hafif ateşte pişirmek esastır.
- ✓Otantiklik için şekil önemlidir, oval, zeplin benzeri bir form hedefleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harç olarak mantar, peynir veya lor peyniri de kullanılabilir.
- Domuz pastırması ve soğan sosu yerine veya ek olarak mantar sosu ile servis yapın.