Kibinai
Dainava Style
Kibinai, geleneksel Kırım Tatar börekleridir, genellikle kıyma kuzu eti ve soğanla doldurulur. Bu Dainava tarzı varyasyon, daha zengin bir hamura ve hafif farklı bir baharat profiline sahiptir, doyurucu ve lezzetli bir ısırık sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 150 g Tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış)
- 150 g Süzme yoğurt
- 1 large Yumurta sarısı(üzeri için)
- 500 g Kuzu kıyma
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tsp Mercanköşk(kurutulmuş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Un, soğuk tereyağı ve süzme yoğurdu bir kapta karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 2
İç harcı için: Ayrı bir kapta kuzu kıymayı, doğranmış soğanları, tuzu, karabiberi ve mercanköşkü karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
- 4
Hamuru açın ve yaklaşık 10-12 cm çapında yuvarlaklar kesin.
- 5
Her hamur yuvarlağının ortasına bir kaşık iç harç koyun. Hamuru iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarını bastırarak yarım ay veya hilal şeklinde kapatın. İyi kapandığından emin olun.
- 6
Kibinaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- 7
25-30 dakika veya üzerleri altın rengi olup iç harcı piştiğinden emin olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha kat kat bir hamur için tereyağının çok soğuk olduğundan emin olun.
- ✓Hamuru nazik tutmak için fazla yoğurmaktan kaçının.
- ✓İç harcın akmasını önlemek için kibinai kenarlarını sıkıca kapatın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harç için dana eti veya kuzu-dana karışımı kullanın.
- Ekstra lezzet için iç harca ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Bazı tariflerde daha fazla nem için iç harca az miktarda et suyu eklenir.