Lithuanian Savory Cheese Pastries(Litvanya Usulü Tuzlu Peynirli Börekler)
Pyragai
Bunlar, genellikle basit bir kumlu hamurla yapılan ve peynir popüler bir seçenek olmak üzere çeşitli malzemelerle doldurulan çok yönlü tuzlu böreklerdir. Çeşitli şekillerde pişirilebilirler ve atıştırmalık veya hafif bir öğün olarak mükemmeldirler.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un(serpmek için biraz daha fazla)
- 1 cup Tereyağı(soğuk ve küp küp doğranmış)
- 1 tsp Tuz
- 1/4 cup Buzlu su(gerekiyorsa biraz daha)
- 1 cup Rendelenmiş peynir(çedar, mozarella veya karışık)
- 1/2 cup Doğranmış soğan
- 1/2 cup Doğranmış dolmalık biber(herhangi bir renk)
- 1/2 cup Haşlanmış jambon veya pastırma(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- 1/2 tsp Öğütülmüş karabiber
- 1 Yumurta(çırpılmış, yumurta fırçası için)
- optional Susam veya haşhaş tohumu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını bir hamur kesici veya parmak uçlarınızla, karışım iri kırıntılar haline gelene kadar ekleyin. Buzlu suyu azar azar ekleyerek hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Disk şeklini verin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Bir kapta rendelenmiş peyniri, doğranmış soğanı, doğranmış dolmalık biberi, doğranmış jambon/pastırmayı (kullanıyorsanız) ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantar veya Frenk soğanı gibi ince doğranmış başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. - 3
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 4
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru yaklaşık 0,3 cm kalınlığında açın. Kare veya daire şeklinde (yaklaşık 10-12 cm çapında) kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kurabiye kalıbı veya bardak kenarı kullanarak düzgün şekiller elde edebilirsiniz. - 5
Her hamur parçasının ortasına bir kaşık dolusu peynir harcı koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla doldurmayın, yoksa kapatmak zor olur. - 6
Hamuru iç harcın üzerine üçgen veya yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın, isterseniz çatalla bastırarak şekil verebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında iç harcın akmasını önlemek için kenarların iyice kapandığından emin olun. - 7
Börekleri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve kullanıyorsanız susam veya haşhaş tohumu serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta fırçası böreklere güzel bir altın rengi parlaklık verir. - 8
20-25 dakika veya altın rengi olup kabarana kadar pişirin.
- 9
Servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Bunlar ılıkken en lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamur önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
- ✓Farklı peynir kombinasyonları ve muskat rendesi gibi eklemelerle deneyler yapın.
- ✓Hamur çalışırken çok ısınırsa, birkaç dakika buzdolabına geri koyun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir iç harç için kıyma ve peynir karışımı kullanın.
- İç harca ince doğranmış pişmiş mantar veya lahana turşusu ekleyin.
- Daha tatlı bir versiyon için meyveli iç harç ve hamura bir tutam şeker kullanın.