Skruzdeliene
Lithuanian Honey Walnut Cake
İnce, çıtır hamur şeritlerinden yapılan, altın rengi olana kadar pişirilip ardından zengin bal-ceviz dolgusuyla katmanlanan, benzersiz ve görsel olarak çarpıcı bir katmanlı kek. Hem çıtır hem de tatlı, şenlikli bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 2 large Yumurta
- 100 g Tereyağı(eritilmiş, ayrıca yağlamak için)
- 150 g Ekşi krema
- 300 g Bal(dolgusu için)
- 200 g Ceviz(doğranmış, dolgusu için)
- 50 g Şeker(dolgusu için)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi(isteğe bağlı, dolgusu için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Geniş bir kapta unu ve bir tutam tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta, eritilmiş tereyağı ve ekşi kremayı çırpın. Sıvı malzemeleri azar azar kuru malzemelere ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Pürüzsüz olana kadar birkaç dakika yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur sert ama şekil alabilir olmalıdır. Çok yapışkan olursa biraz daha un, çok kuru olursa bir miktar süt ekleyebilirsiniz. - 2
Hamuru 10-12 eşit parçaya bölün. Her parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde çok ince bir şekilde yaklaşık 20x30 cm boyutlarında dikdörtgen şeklinde açın.
- 3
Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Açılmış hamur katlarını pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsilerine yerleştirin. Kabarmalarını önlemek için bir çatalla üzerlerine delikler açın. 5-7 dakika veya hafif altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Tamamen soğumalarını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse partiler halinde pişirin. Yanmamalarına dikkat edin. - 4
Dolgusu için: Bir sos tenceresinde balı ve şekeri şeker eriyene kadar nazikçe ısıtın. Doğranmış cevizleri ve isteğe bağlı limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Karışım biraz koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin.
- 5
Birleştirmek için: Servis tabağını veya kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. En alta bir pişmiş hamur katını yerleştirin. Üzerine bal-ceviz karışımından bir kat sürün. Hamur katlarını ve dolguyu katmanlamaya devam edin, en üste dolgu katıyla bitirin.
- 6
Kek, dolgunun hamur katlarını hafifçe yumuşatması ve lezzetlerin birbirine karışması için en az 2-3 saat, tercihen bir gece dinlenmeye bırakın. Bu işlem, Skruzdeliene'nin karakteristik dokusunu elde etmenin anahtarıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Dinlenirken keki gevşekçe streç film ile örtün. - 7
Servis yapmadan önce, isteğe bağlı olarak üzerine ekstra doğranmış ceviz veya pudra şekeri serpebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için hamurun olabildiğince ince açıldığından emin olun.
- ✓Balın kalitesi, kekin lezzetini önemli ölçüde etkiler.
- ✓Dinlenme süresi için sabır anahtardır; Skruzdeliene'yi benzersiz yapan budur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bal-ceviz dolgusuna bir tutam tarçın ekleyin.
- Cevizle birlikte badem veya pecan gibi çeşitli kuruyemişler kullanın.