Mauritanian Fish and Okra Stew(Moritanya Usulü Balık ve Bamya Yahnisi)
Sert beyaz balık, yumuşak bamya, domates ve Batı Afrika baharatları karışımıyla yapılan lezzetli ve hafif ekşi bir yahni.
🧂 Malzemeler
- 700 g Sert beyaz balık filetosu(kıtır, morina veya levrek gibi, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 400 g Taze bamya(temizlenmiş ve 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 2 cups Sebze suyu
- 2 tablespoons Fıstık ezmesi(pürüzsüz veya kıtır)
- 3 tablespoons Palmiye yağı veya bitkisel yağ
- 1 teaspoon Zencefil(rendelenmiş)
- 1/2 teaspoon İsot biberi(veya damak zevkinize göre)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Kenara alın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tavada palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Ezilmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyip 5 dakika, sık sık karıştırarak, sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- 4
Sebze suyunu, fıstık ezmesini ve isot biberini ekleyin. Fıstık ezmesi tamamen karışıp sos pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Kaynamaya bırakın.
- 5
Kesilmiş bamyaları kaynayan sosa ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve bamya yumuşayana ve sos kıvam alana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 6
Lezzetlendirilmiş balık parçalarını nazikçe yahniye yerleştirin. Balığın dağılmaması için çok fazla karıştırmayın. Kapağı kapatın ve balık pişip kolayca ufalanana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Yahninin tuzunu ve karabiberini damak zevkinize göre ayarlayın. Servis etmeden önce taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyaların sümüksü dokusunu azaltmak için, yahiye eklemeden önce 2-3 dakika kaynar suda haşlayıp iyice süzebilirsiniz.
- ✓Balığın fazla pişip kurumaması için pişirme işleminin sonlarına doğru eklediğinizden emin olun.
- ✓Bu yahni genellikle beyaz pirinç veya darı ile servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dumanlı bir lezzet derinliği için bir tutam füme paprika ekleyin.
- Ekstra renk ve tatlılık için, soğanlarla birlikte küp küp doğranmış bir dolmalık biber ekleyin.
- Daha acı bir lezzet için, isot biberi miktarını artırın veya taze acı biber ekleyin.