Mauritian Fish and Okra Curry(Mauritius Balık ve Bamya Yemeği)
Cari Poisson et Gombo
Tender balık parçaları ve yumuşak bamyanın, baharatlı, domates bazlı bir sos içinde pişirildiği, hoş kokulu ve lezzetli bir Mauritius köri yemeği. Bu yemek, Hint baharatlarını Kreol pişirme teknikleriyle harmanlayarak adanın çok kültürlü mutfak mirasını güzel bir şekilde temsil ediyor. Genellikle pirinç veya roti ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu(örneğin, mercan balığı, morina veya çipura, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 medium Domatesler(doğranmış)
- 10 fresh Köri yaprakları(veya 1 çay kaşığı kurutulmuş)
- 2 Yeşil biber(ince doğranmış, damak zevkinize göre ayarlayın)
- 2 tbsp Mauritius köri tozu(veya hafif köri tozu)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 200 g Bamyalar (Gombo)(temizlenmiş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 150 ml Su
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Taze kişniş yaprakları(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını kağıt havluyla kurulayın ve tuzlayın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı kurutmak daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Geniş bir tavada veya tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 3
Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Doğranmış domatesleri, köri yapraklarını ve yeşil biberleri ekleyin. Domatesler dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Mauritius köri tozunu, zerdeçal tozunu, kimyon tozunu ve kişniş tozunu ekleyin. Baharatlar kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin.
⏱️ 2 minutes - 6
Kesilmiş bamyaları ve suyu tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın, kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatın ve bamya yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Bamyaları fazla pişirmeyin, hafif diri kalmalı. - 7
Baharatlanmış balık parçalarını köriye nazikçe ekleyin. Balığın sosla kaplanması için dikkatlice karıştırın. Balık pişip kolayca ayrılana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
⏱️ 7 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Balığın dağılmaması için çok hırpalayarak karıştırmaktan kaçının. - 8
Tadına bakın ve gerekirse tuzla ayarlayın. Servis etmeden önce taze doğranmış kişniş yapraklarıyla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak haşlanmış basmati pirinci veya taze yapılmış roti/farata ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için balığınızın sert ve taze olduğundan emin olun.
- ✓Taze köri yapraklarınız yoksa kurutulmuş olanları kullanabilirsiniz, ancak lezzeti daha az yoğun olacaktır.
- ✓Yeşil biber miktarını tercih ettiğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekşi bir lezzet için bir yemek kaşığı demirhindi ezmesi ekleyin.
- Doğranmış patates veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir sos için, pişirmenin son 5 dakikasında bir miktar hindistancevizi sütü ekleyin.