Curry de Poulet aux Épices Douces(Hafif Baharatlı Tavuk Köri)
Mauritius mutfağında yaygın olan tatlı ve aromatik baharatların uyumlu bir karışımını sergileyen, hoş kokulu ve hafif baharatlı bir tavuk köri. Bu yemek, aşırı acı olmadan lezzet açısından zengindir ve herkes tarafından sevilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokmalık küpler halinde doğranmış)
- 2 medium Soğanlar(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domatesler(doğranmış veya 1 kutu (400 gr) doğranmış domates)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 2 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Garam masala
- 1 small Tarçın çubuğu
- 3 pods Kakule taneleri(hafifçe ezilmiş)
- 2 whole Karanfil
- 1 leaf Defne yaprağı
- to taste Tuz
- a handful Taze kişniş yaprakları(doğranmış, garnitür için)
- 1-2 Yeşil biberler(isteğe bağlı, ortası yarılmış, acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Tarçın çubuğunu, kakule tanelerini, karanfilleri ve defne yaprağını ekleyin. Yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
⏱️ 1 minute - 2
Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, yaklaşık 6-8 dakika soteleyin.
⏱️ 8 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Bu adımı aceleye getirmeyin; iyi karamelize olmuş soğanlar lezzete derinlik katar. - 3
Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Zerdeçal tozunu, kişniş tozunu, kimyon tozunu ve garam masalayı ekleyin. İyice karıştırın ve baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes - 5
Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafını kızartın. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
⏱️ 7 minutes - 6
Doğranmış domatesleri (veya konserve domatesleri) ekleyin ve sos kıvamı alıp yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
⏱️ 7 minutes - 7
Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Kullanıyorsanız, ortası yarılmış yeşil biberleri ekleyin. Köriyi kaynama noktasına getirin.
⏱️ 2 minutes - 8
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve köriyi kısık ateşte 25-30 dakika veya tavuk tamamen pişip yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. - 9
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharat ayarlarını yapın. Servis etmeden önce bütün baharatları (tarçın çubuğu, kakule taneleri, karanfil, defne yaprağı) çıkarın.
⏱️ 1 minute - 10
Taze doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyerek sıcak olarak pilav, rôti veya naan ile servis yapın.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavuğu pişirmeden en az 30 dakika önce baharatların bir kısmına ve biraz yoğurda marine edin.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için yeşil biber miktarını ayarlayın.
- ✓Sos çok koyu olursa, istenen kıvama gelene kadar biraz su veya daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir köri için domateslerle birlikte küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- Ekşi bir tat için bir yemek kaşığı tamarind ezmesi ekleyin.
- Farklı bir doku için tavuk butları ve bagetlerin karışımını kullanın.