Huaraches
Huaraches, sandal şeklindeki oval biçimleri nedeniyle bu adı almış, sevilen bir Meksika sokak lezzetidir. Bu doyurucu mısır hamuru kekleri, genellikle bol miktarda refried beans, lezzetli etler, taze salsa ve kremsi peynir ile kaplanarak, tat ve doku açısından tatmin edici bir karışım sunar.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Masa harinası(Serpmek için biraz daha)
- 1.5 cups Ilık su(Yaklaşık olarak, biraz daha az veya fazla gerekebilir)
- 0.5 teaspoon Tuz
- 1 cup Sıvı yağ veya domuz yağı(Huaracheleri pişirmek için)
- 300 g İnce dilimlenmiş biftek veya tercih ettiğiniz protein(Tavuk, domuz eti veya mantar gibi vejetaryen seçenekler uygundur)
- 200 ml Sarımsak tozu(Proteini tatlandırmak için)
- 120 ml Karabiber(Proteini tatlandırmak için)
- 100 g Refried beans (ezilmiş çekirdekler)(Isıtılmış)
- for garnish Queso fresco veya ufalanmış peynir(Üzeri için)
- 2 tablespoons Taze salsa (örneğin, salsa roja veya salsa verde)(Üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Masa Hamurunu Hazırlayın: Geniş bir kapta masa harinası ve tuzu karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar ellerinizle yoğurun. Oyun hamuru kıvamında olmalı, ne çok yapışkan ne de çok kuru olmamalıdır. Yaklaşık 2-3 dakika yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 10-15 dakika dinlendirin.
⏱️ 10 minutes - 2
Proteini Hazırlayın: Masa hamuru dinlenirken, seçtiğiniz proteini (biftek, tavuk veya domuz eti) sarımsak tozu, karabiber ve bir tutam tuz ile tatlandırın. Biftek kullanıyorsanız, ince dilimleyin. Bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya domuz yağı ısıtın. Proteini, türüne bağlı olarak yaklaşık 5-10 dakika, kahverengileşip pişene kadar pişirin. Piştikten sonra tavadan alın, lokmalık parçalara doğrayın ve bir kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 3
Huaracheleri Şekillendirin: Masa hamurunu 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayın. Bir topu iki parça streç film veya pişirme kağıdı arasına koyun ve yaklaşık 15 cm uzunluğunda ve 0.6 cm kalınlığında oval bir şekle bastırın. Şekil vermek için ellerinizi kullanabilir veya plastik kaplı tortilla presi ile hafifçe bastırarak çok ince olmasını engelleyebilirsiniz. Bir sandaletin tabanını anımsatan bir şekil hedefleyin.
⏱️ 12 minutes - 4
Huaracheleri Pişirin: Bir comal (döküm tava) veya geniş, kalın tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Dikkatlice 1-2 huaracheyi sıcak yüzeye yerleştirin. Her iki tarafını da hafifçe altın rengi kahverengi ve bazı yerleri kızarmış olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ortası hafif yumuşak kalacak şekilde pişmiş olmalılar. Pişmiş huaracheleri sıcak tutmak için temiz bir mutfak havlusu serilmiş bir tabağa alın.
⏱️ 5 minutes - 5
Huaracheleri Kızartın (İsteğe bağlı ama önerilir): Aynı tavaya orta ateşte kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya domuz yağını ekleyin. Pişmiş huaracheleri, bir veya ikişer tane olacak şekilde tavaya geri koyun ve dışı hafif çıtır olana kadar her iki tarafını da yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde kısa süre süzün.
⏱️ 3 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Masa hamurunun çok kuru olmadığından emin olun; dağılırsa, bir araya gelene kadar azar azar birer yemek kaşığı su ekleyin.
- ✓Daha çıtır bir dış yüzey için, comaldan çıktıktan sonra huaracheleri bir dakika veya iki dakika kadar az yağda hafifçe kızartabilirsiniz.
- ✓Huaracheler, çıtır hamurun, sıcak refried beanslerin ve taze malzemelerin zıt dokularını tadabilmek için birleştirildikten hemen sonra servis edildiğinde en iyi sonucu verir.
- ✓İsterseniz, şekil vermeden önce masa hamurunun ortasına bir yemek kaşığı ezilmiş refried beans doldurarak, tlacoyo gibi, ekstra lezzet ve doku katmanı ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen/Vegan: Peyniri çıkarın ve sotelenmiş mantar, calabacitas (kabak) veya nopales (kaktüs yaprağı) gibi bitkisel proteinler kullanın.
- Protein Seçenekleri: Rendelenmiş tavuk tinga, carnitas, chorizo veya picadillo gibi farklı proteinlerle deneyler yapın.
- Mavi Mısır Unu: Masa hamur tabanında güzel bir renk değişimi ve biraz farklı bir lezzet profili için mavi mısır harinası kullanın.