Classic Mexican Tostadas(Klasik Meksika Tostadaları)
Tostadalar, çıtır çıtır kızartılmış veya fırınlanmış mısır tortilla'sının, çeşitli malzemelerle süslendiği sevilen bir Meksika sokak yemeği ve ev yemeğidir. 'Tostada' ismi İspanyolca'da 'kızartılmış' anlamına gelir ve hafifçe kızarmış ile derin altın rengi ve çıtır çıtır arasında değişebilen tortilla tabanının hazırlanışına atıfta bulunur. Bu çok yönlü yemek, genellikle refried beans (tekrar kızartılmış fasulye), baharatlı etler, taze sebzeler ve kremsi peynirler gibi yaygın malzemelerle bölgesel mutfak çeşitliliğini sergiler.
🧂 Malzemeler
- 6 Mısır tortillaları(tostada kabukları yapmak için)
- 1 cup Sıvı yağ(kızartmak için (veya fırın tepsilerini bolca yağlamak için yeterli))
- 1 cup Refried beans (tekrar kızartılmış fasulye)(pinto veya siyah fasulye, ısıtılmış)
- 300 g Kıyma(dana kıyma tercih edilir (%80 yağsız))
- 2 cups Soğan(ince doğranmış)
- 120 ml Sarımsak tozu(Thinned slightly with a tablespoon of milk or water if too thick)
- 100 g Kimyon(Crumbled)
- 1 Acı biber tozu(Ripe, thinly sliced or diced)
- for serving Tuz(veya damak zevkinize göre)
- for serving Karabiber(veya damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tostada Kabuklarını Hazırlayın: Kızartacaksanız, geniş bir tavada 2 su bardağı sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Bir seferde bir tortilla'yı, her iki tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 30-45 saniye kadar dikkatlice kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün. Fırınlayacaksanız, fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Tortillaların her iki tarafını da hafifçe yağla fırçalayın veya püskürtün ve fırın tepsilerine tek kat halinde dizin. Her iki tarafı da çıtır ve hafif altın rengi olana kadar 4-6 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Kıymayı Pişirin: Ayrı bir tavada, kıymayı orta-yüksek ateşte, kaşıkla parçalayarak kavurun. Fazla yağı süzün. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Sarımsak tozunu, kimyonu, acı biber tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırarak bir dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Refried Beans'i Isıtın: Kıymayı pişirirken, refried beans'i küçük bir tencerede orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Alternatif olarak, mikrodalgaya uygun bir kapta sıcak olana kadar mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Tostadaları Hazırlayın: Her çıtır tostada kabuğunun üzerine bolca sıcak refried beans sürün. Fasulyenin üzerine baharatlı kıyma karışımından bir miktar ekleyin.
⏱️ 2-3 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha fazla çıtırlık için, kızartırken yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun veya kabukları iyice altın rengi olana kadar fırınlayın.
- ✓Zaman kazanmak için hazır tostada kabukları kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı olanlar daha üstün bir lezzet ve doku sunar.
- ✓Üzeri için rendelenmiş tavuk, carnitas (Meksika usulü dana et) veya baharatlı mercimek veya siyah fasulye gibi vejetaryen bir seçenekle malzemelerinizi çeşitlendirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Deniz Mahsullü Tostadalar: Sahil lezzeti için üzerine taze ceviche (deniz mahsulü marinatı) veya ızgara karides ekleyin.
- Tostadas de Tinga: Lezzetli bir çeşitlilik için, dumanlı chipotle-domates sosunda pişirilmiş rendelenmiş tavuk veya et kullanın.
- Vejetaryen Tostadalar: Izgara sebzeler, mısır, siyah fasulye ve bir kaşık guacamole ile doldurun.