Moldovan Shepherd's Pie(Moldova Çoban Pastası)
Plăcintă ciobănească
Bol ve doyurucu bir Moldova çoban pastası yorumu, kremsi patates püresiyle kaplı zengin kıyma dolgusuyla öne çıkıyor. Bu yemek, Moldova evlerinde sıkça yapılan, genellikle bölgesel malzemeler ve aile gelenekleriyle uyarlanmış temel bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 700 g Dana veya kuzu kıyma
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Havuç(ince doğranmış)
- 1 medium Kereviz sapı(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Domates salçası
- 70 ml Kuru kırmızı şarap
- 300 g Domates sosu
- 200 g Dondurulmuş bezelye
- 2 leaves Defne yaprağı
- 2 sprigs Taze kekik(yaprakları ayrılmış)
- 1 sprig Taze biberiye(ince kıyılmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 kg Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 50 g Tereyağı(patates püresi için)
- 100 ml Süt veya krema(patates püresi için)
- 50 g Rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)(üst katman için)
- 2 tablespoons Zeytinyağı(soteleme için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırının tam olarak ısındığından emin olun. - 2
Geniş, fırına dayanıklı bir tavada veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. 5-6 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve domates salçasını tavaya ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 4
Kıymayı tavaya ekleyin. Bir kaşık yardımıyla dağıtarak yaklaşık 10-15 dakika kadar rengi dönene kadar pişirin.
- 5
Kırmızı şarabı dökün ve birkaç dakika suyunu çekene kadar pişirin. Domates sosu, defne yaprağı, kekik ve biberiyeyi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp 30-35 dakika pişirin, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
- 6
Kıyma sosu pişerken, tuzlu suda soyulmuş ve dörde bölünmüş patatesleri yaklaşık 20-25 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. Patatesleri iyice süzün.
- 7
Süzülmüş patatesleri tereyağı ve süt veya krema ile pürüzsüz ve kremsi olana kadar ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha pürüzsüz bir püre için sütü/kremayı patateslere eklemeden önce hafifçe ısıtın. - 8
Dondurulmuş bezelyeleri kıyma sosuna karıştırın. Fırına dayanıklı olmayan bir tava kullanıyorsanız, kıyma sosunu bir fırın kabına aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patates püresi katmanını eklemeden önce kıyma sosunun nispeten düz olduğundan emin olun. - 9
Ezilmiş patatesleri kıyma sosunun üzerine eşit şekilde yayın. İsterseniz üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Patates püresi katmanında çatalla dekoratif desenler oluşturabilirsiniz. - 10
Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya üst katman altın rengi olup iç harcı köpürene kadar pişirin.
- 11
Çoban pastasını servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana ve kuzu karışımı kullanın.
- ✓Otları ve baharatları tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Eğer kıyma sosu çok sıvı görünüyorsa, bezelyeleri eklemeden önce bir miktar mısır nişastasıyla (1 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış) koyulaştırabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla umami lezzeti için kıyma harcına bir miktar Worcestershire sosu ekleyin.
- Servis etmeden önce üzerine taze maydanoz serpiştirin.