Socca Monégasque aux Herbes
Bölgenin popüler sokak lezzeti olan tuzlu nohut unlu krep, aromatik bir dokunuş için taze Monako otlarıyla zenginleştirilmiştir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Nohut unu
- 750 ml Su
- 4 tbsp Zeytinyağı(pişirmek için ek olarak)
- 2 tbsp Taze otlar (örneğin, biberiye, kekik, mercanköşk, maydanoz)(ince kıyılmış)
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta nohut ununu ve tuzu çırpın. Ağır krema kıvamında, pürüzsüz ve ince bir hamur elde edene kadar azar azar su ekleyerek çırpın. Topak kalmadığından emin olun.
- 2
4 yemek kaşığı zeytinyağını ve ince kıyılmış taze otları ekleyip karıştırın. Karabiberle tatlandırın.
- 3
Kabın üzerini kapatın ve hamuru oda sıcaklığında en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu, nohut ununun iyice ıslanmasını sağlar.
- 4
Fırınınızı en yüksek ayara (yaklaşık 250°C / 475°F) ayarlayın ve içine büyük, fırına dayanıklı bir döküm tava (döküm idealdir) yerleştirerek en az 10-15 dakika ısıtın.
- 5
Sıcak tavayı dikkatlice fırından çıkarın. Tabanını kaplayacak şekilde bolca zeytinyağı gezdirin.
- 6
Hamuru iyice karıştırın. Sıcak tavaya, tabanı kaplayacak kadar ince bir tabaka hamur dökün. Katman çok ince olmalı, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında.
- 7
Tavayı hemen sıcak fırına geri koyun. Socca'nın sertleşip altın rengini alana ve kenarları hafifçe çıtırdayana kadar 8-10 dakika pişirin.
- 8
Daha çıtır bir üst yüzey isterseniz, son dakika boyunca kısa bir süre ızgaranın altına yerleştirebilirsiniz, yanmamasına dikkat edin.
- 9
Fırından çıkarın, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve dilimlere ayırın. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun kıvamı önemlidir; ince olmalıdır.
- ✓Çıtır bir doku elde etmek için çok sıcak bir fırın ve tava çok önemlidir.
- ✓Socca'yı çok kalın yapmayın; ince ve krep gibi olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için hamura bir tutam kimyon ekleyin.
- Servis yapmadan önce karamelize soğan veya pul biber serpebilirsiniz.