Tourte aux Courgettes Monégasque(Kabaklı Monako Usulü Tuzlu Turta)
İnce dilimlenmiş kabakların, zeytinyağlı narin bir hamur içinde pişirildiği tuzlu bir turta. Bu yemek, genellikle yerel kabaklar ve otlarla hazırlanan Monako mutfağının sadeliğini ve taze lezzetlerini vurgular.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kabak(yaklaşık 3-4 orta boy, ince dilimlenmiş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 tbsp Zeytinyağı(yağlamak için ekstra ile birlikte)
- 2 tbsp Taze fesleğen(doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 50 g Parmesan peyniri(rendelenmiş)
- 1 large Yumurta(çırpılmış)
- 50 g Pişmiş pirinç(isteğe bağlı, bağlayıcı olarak)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 300 g Çok amaçlı un
- 150 ml Su(yaklaşık)
- 50 ml Zeytinyağı(hamur için)
- 0.25 tsp Tuz(hamur için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Bir kapta unu, tuzu ve 50 ml zeytinyağını karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kısa süre yoğurduktan sonra streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Geniş bir kapta, ince dilimlenmiş kabakları, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, 4 yemek kaşığı zeytinyağını, doğranmış fesleğeni, doğranmış maydanozu, rendelenmiş Parmesan peynirini, çırpılmış yumurtayı ve pişmiş pirinci (kullanıyorsanız) birleştirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İyi karıştırın.
- 3
Fırını 180°C (350°F) ısıtın. Turta veya börek kalıbını hafifçe yağlayın.
- 4
Turtayı birleştirin: Hamuru, biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırın. Büyük hamur parçasını açıp turta kalıbına kenarlarından taşacak şekilde serin, fazlalıkları kesin. Kabaklı iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- 5
İç harcı kapatın: İkinci hamur parçasını açıp iç harcın üzerine yerleştirin. Kenarlarını birleştirerek kapatın. Üst hamurda birkaç delik açın.
- 6
Pişirin: Hamur altın rengi kahverengi olana ve iç harcı oturana kadar 40-50 dakika pişirin. Servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır bir kabuk için, pişirmeden önce üstüne biraz zeytinyağı sürün.
- ✓İç harca kekik veya mercanköşk gibi başka otlar da ekleyebilirsiniz.
- ✓Pirinciniz yoksa, turta yumurta ve peynirle de iyi bir arada duracaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kabaklı iç harcın üzerine ince dilimlenmiş domates katmanı ekleyin.
- Daha fazla kremamsılık için iç harca az miktarda ricotta peyniri ekleyin.
- Farklı doku ve lezzet için kabak ve yaz kabağı karışımı kullanın.