Jagnjetina sa Kruškama(Armutlu Kuzu Güveç)
Lamb with Pears
Tatlı armutlar, soğanlar ve aromatik baharatlarla yavaş pişirilmiş, zengin ve lezzetli bir kuzu güveçtir. Tuzlu ve tatlı notaların hoş bir dengesini sunar. Bu yemek, geleneksel Karadağ mutfağında mevsim meyvelerinin kullanımını vurgular.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu but(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 4 medium Armut(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 cup Sek beyaz şarap
- 2 cups Kuzu veya dana suyu
- 2 tbsp Bal
- 1 Tarçın çubuğu
- 2 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu küplerini tuz ve karabiberle bolca lezzetlendirin.
- 2
Büyük bir güveçte veya kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuyu her tarafı altın rengi olana kadar partiler halinde kızartın. Kuzuyu çıkarıp bir kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. 2 dakika kadar kaynatın.
- 5
Kuzuyu tencereye geri koyun. Kuzu suyu, bal, tarçın çubuğu ve defne yapraklarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve kuzu yumuşayana kadar 1 saat 30 dakika pişirin.
- 6
Doğranmış armutları tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın, kapağını kapatın ve armutlar yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar 45 dakika ila 1 saat daha pişirmeye devam edin.
- 7
Tarçın çubuğunu ve defne yapraklarını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Servis etmeden önce taze maydanozla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini koruyacak sert armutlar kullanın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için kuzuyu bir gece önceden baharatlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Lezzetli sosu emmesi için yanında çıtır ekmek veya patates püresi ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir meyve aroması için armut yerine elma kullanın.
- Daha fazla sıcaklık katmak için bir tutam öğütülmüş karanfil veya muskat ekleyin.