Jagnjetina sa Šljivama i Jabukama
Lamb with Plums and Apples
Tender lamb slow-cooked with sweet prunes, tart apples, and aromatic spices in a rich and flavorful Montenegrin dish. This hearty meal is perfect for a special occasion or a comforting family dinner.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu omzu(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 piece Taze zencefil(2-3 cm, soyulmuş ve rendelenmiş)
- 1 small Kırmızı biber(çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış)
- 2 tbsp Ras el Hanout
- 900 ml Tavuk suyu
- 800 g Doğranmış domates(2 x 400 gr kutu)
- 3 Defne yaprağı
- 2 Tarçın çubukları
- 60 ml Tamari(veya soya sosu)
- 60 ml Akçaağaç şurubu
- 200 g Kuru erik
- 2 medium Elma(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 1 Lime(suyu sıkılmış)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- 1 bunch Taze kişniş(sapları doğranmış, yaprakları garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küp küp doğranmış kuzuyu tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzunun baharatlarla iyice kaplandığından emin olun. - 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuyu partiler halinde her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kuzuyu alın ve kenara ayırın.
- 3
Gerekirse biraz daha yağ ekleyerek aynı tavaya dilimlenmiş kırmızı soğanları ekleyin. Yumuşayana ve şeffaflaşana kadar pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, doğranmış kırmızı biber ve Ras el Hanout'u tavaya ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırıp pişirin.
- 5
Kızarmış kuzuyu tavaya geri koyun. Tavuk suyunu, doğranmış domatesleri, defne yapraklarını, tarçın çubuklarını, tamariyi ve akçaağaç şurubunu ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
- 6
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve kuzu yumuşayana kadar 1 saat 30 dakika pişirin.
- 7
Kuru erik ve elma dilimlerini tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın.
- 8
Elmalar yumuşayana ve sos koyulaşana kadar, kapalı olarak 45 dakika ila 1 saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 9
Lime suyunu ekleyin. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve karabiberle tatları ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lime suyu, zenginliği dengelemek için bir tutam parlaklık katar. - 10
Servis yapmadan önce doğranmış taze kişniş yapraklarıyla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak kuskus, pilav veya çıtır ekmekle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir lezzet için kuzuyu baharatlarla bir gece marine edin.
- ✓Sos çok suluysa, sosun kıvam alması için pişirmenin son 30 dakikasında kapağı açık bırakabilirsiniz.
- ✓Acılık isteğinize göre biber miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuru erik yerine kuru kayısı kullanın.
- Çıtır bir doku için bir avuç kavrulmuş badem ekleyin.
- Kuzu yerine dana veya domuz omzu kullanın.