Montenegrin Lamb in Milk(Süt İçinde Karadağ Kuzu Yemeği)
Brav u Mlijeku
Karadağ'a özgü bu geleneksel yemekte, yumuşak kuzu eti, aromatik otlar ve kök sebzelerle birlikte süt içinde yavaş pişirilir, böylece zengin ve kremalı bir sos elde edilir. Bu doyurucu tek tencere yemeği, inanılmaz derecede yumuşak eti ve hafif lezzetleriyle bilinir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu omzu(lokma şeklinde doğranmış)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 6 cloves Sarımsak(doğranmış)
- 1/2 cup Taze maydanoz(ince kıyılmış, ayrıca garnitür için biraz daha)
- 1 tsp Rezene tohumu
- 1 tsp Karabiber taneleri
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 kg Taze patates(soyulmuş ve küpler halinde doğranmış)
- 3-4 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1.5 liters Tam yağlı süt
- 2 Biberiye dalları
- 1 tsp Vegeta baharatı(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir havanda sarımsağı, maydanozu, rezene tohumunu ve karabiber tanelerini pütürlü bir macun elde edene kadar ezin.
- 2
Büyük bir dökme demir tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak macununu ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Kuzu etlerini tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Kuzu etini tencereden alın ve kenara koyun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 4
Dilimlenmiş havuçları tencereye ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 5
Kuzu etini tencereye geri koyun. Taze patatesleri, kalan sütü, biberiye dallarını ve Vegeta baharatını (kullanıyorsanız) ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın. Kuzu eti çok yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika ila 1 saat 30 dakika kadar kısık ateşte yavaşça pişirin.
- 7
Kuzu eti yumuşayınca biberiye dallarını çıkarın. Sos çok sulu ise, ateşi artırın ve sosu biraz azaltmak için birkaç dakika kapağı açık şekilde kaynatın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 8
Sıcak servis yapın, taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için süt ve krema karışımı kullanabilirsiniz.
- ✓Maksimum lezzet gelişimi için kuzu etinin iyice kızardığından emin olun.
- ✓Taze maydanozunuz yoksa kuru maydanoz da kullanabilirsiniz ancak miktarını ayarlayın.
- ✓Bu yemek, pişirmenin son 30 dakikasında, kapalı olarak 160°C (320°F) fırında da tamamlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya kereviz kökü gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için sarımsak macunu ile birlikte bir tutam pul biber ekleyin.