Jagnjetina sa Šljivama(Erikli Kuzu İncik)
Lamb with Plums
Lokum gibi kuzu etinin tatlı eriklerle yavaş pişirilerek hazırlandığı, tuzlu ve tatlı dengesinin muhteşem olduğu zengin ve lezzetli bir Karadağ yemeği. Bu doyurucu güveç genellikle özel günler için hazırlanır ve ülkenin meyveyi etle birleştirme sevgisini sergiler.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu incik (omuz)(5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Soğan(iri doğranmış)
- 4 medium Havuç(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 250 g Erik(çekirdeği çıkarılmış)
- 800 ml Kuzu suyu
- 200 ml Kırmızı şarap
- 2 Tarçın çubukları
- 2 Defne yaprağı
- 1 tsp Toz zencefil
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın. Geniş bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir kapta orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Kuzu parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından her tarafı altın rengi olana kadar partiler halinde kızartın. Kuzu etini alın ve kenara koyun.
- 2
Tencereye soğanları ve havuçları ekleyin, yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ve toz zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak çözün. 2 dakika kadar kaynatın.
- 4
Kuzu etini tencereye geri koyun. Kuzu suyu, tarçın çubukları, defne yaprakları ve çekirdeği çıkarılmış erikleri ekleyin. Karıştırmak için karıştırın. Karışımı kaynama noktasına getirin.
- 5
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Kuzu eti çok yumuşayana kadar 2 ila 2,5 saat pişirin.
- 6
Tarçın çubuklarını ve defne yapraklarını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Sos çok inceyse, birkaç dakika açık olarak ocakta kaynatarak yoğunlaştırabilirsiniz.
- 7
Sıcak servis yapın, taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, kuzu etini kırmızı şarapta bazı aromatiklerle (sarımsak, zencefil, tarçın, defne yaprağı) bir gece buzdolabında marine edebilirsiniz.
- ✓Eğer erikler çok kuru ise, güveç suyuna eklemeden önce 15-20 dakika ılık suda bekletin.
- ✓Lezzetler birbirine geçtiği için bu yemek ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla tatlılık ve lezzet katmak için eriklerle birlikte bir avuç kuru kayısı ekleyebilirsiniz.
- Daha karmaşık bir baharat profili için bir tutam karanfil veya bir adet yıldız anason ekleyebilirsiniz.