Jagnjetina sa Suvim Šljivama(Kuru Erikli Kuzu İncik)
Lamb with Dried Plums
Narin kuzu etinin tatlı kuru erikler, aromatik baharatlar ve bir tutam şarap ile uzun süre pişirilerek hazırlanan zengin ve lezzetli bir Karadağ yemeği. Bu yemek, tuzlu ve tatlı notaları dengeler ve doyurucu ve kutlamalık bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu incik(2 inçlik küpler halinde kesilmiş, fazla yağları temizlenmiş)
- 3 medium Kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 cm Taze zencefil(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 1 medium Kırmızı acı biber(çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış)
- 2 tablespoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon Toz tarçın
- 1 teaspoon Toz zerdeçal
- 1.5 teaspoons Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- 900 ml Açık renkli tavuk suyu
- 2 400g tins Doğranmış domates
- 3 Defne yaprağı
- 2 Tarçın çubukları
- 4 tablespoons Tamari
- 4 tablespoons Akçaağaç şurubu
- 200 g Yumuşak kuru erik(çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 lime Limon suyu
- 2 tablespoons Zeytinyağı
- 50 g Taze kişniş(sapları doğranmış, yaprakları garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Doğranmış kuzu etini tuz ve taze çekilmiş karabiber ile bolca tatlandırın. Geniş bir tencerede veya döküm tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Kuzuyu parti parti kızartın, ardından kenara alın.
- 2
Gerekirse biraz daha yağ ekleyerek dilimlenmiş kırmızı soğanları aynı tavaya ekleyin. Yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Doğranmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili, doğranmış kırmızı acı biberi, Ras el Hanout'u, toz tarçını ve toz zerdeçalı ekleyin. Karıştırın ve 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Kuzuyu tavaya geri ekleyin. Tavuk suyunu, doğranmış domatesleri, defne yapraklarını, tarçın çubuklarını, tamariyi ve akçaağaç şurubunu ekleyin. İyice karıştırın, kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapatın ve 2 saat pişirin.
- 4
Çekirdekleri çıkarılmış kuru erikleri ve doğranmış kişniş saplarını tencereye ekleyin. Karıştırın ve karışım çok kuru görünüyorsa daha fazla et suyu veya su ekleyin. Kapatın ve kuzu çok yumuşayana ve sos kıvam alana kadar yaklaşık 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 5
Limon suyunu ekleyip karıştırın. Gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını ve tarçın çubuklarını çıkarın.
- 6
Sıcak olarak, taze kişniş yaprakları ile süsleyerek servis yapın. Kuskus, pirinç veya kabuklu ekmek ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha zengin bir lezzet için, kuzu etini baharatlarla bir gece önceden marine edebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kuru eriklerin yumuşak olduğundan emin olun; kuruysa, eklemeden önce 15-20 dakika ılık suda bekletin.
- ✓Acı biber ve baharat miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bu yemek, lezzetler birbirine karıştığı için ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra tatlılık için akçaağaç şurubuna bir yemek kaşığı bal ekleyin.
- Kuru erik yerine kuru kayısı kullanın.
- Daha acı bir tat için bir tutam kırmızı pul biber ekleyin.