Teleće Pečenje sa Povrćem(Sebzeli Dana Fırın)
Kök sebzeler ve otlarla yavaş pişirilmiş, lezzetli ve doyurucu bir Karadağ dana fırın yemeği; lokum gibi et ve aromatik, lezzetli sularıyla öne çıkar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Dana omuz veya but
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 500 g Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 200 ml Kırmızı şarap
- 500 ml Dana veya et suyu
- 2 Defne yaprağı
- 2 sprigs Taze biberiye
- 1/2 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırının tamamen ısınmasını beklemek, eşit pişirme sağlar. - 2
Danayı kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kurutmak, daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 3
Büyük, fırına uygun bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Danayı her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Danayı çıkarıp bir kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mühürleme, etin suyunu hapsetmek ve lezzetini artırmak için önemlidir. - 4
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 5
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 6
Kırmızı şarabı tencereye dökerek dibindeki kavrulmuş parçaları kazıyın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, sosun lezzet derinliğini artırır. - 7
Mühürlenmiş danayı tencereye geri koyun. Havuçları, patatesleri, et suyunu, defne yaprağını ve biberiye dallarını ekleyin.
- 8
Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından tencerenin kapağını veya alüminyum folyoyu sıkıca kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıkı kapak, yavaş pişirme sırasında nem kaybını önler. - 9
Tencereyi önceden ısıtılmış fırına verin ve dana çatal ile kolayca dağılacak kadar yumuşayana kadar 2 ila 2,5 saat pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi, dana etinin kesimine bağlı olarak değişebilir. - 10
Defne yapraklarını ve biberiye dallarını çıkarın. Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis yapmadan önce tadına bakın ve baharatını ayarlayın. - 11
Taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın ve sebzeler ve pişirme suyu ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze maydanoz, renk ve tazelik katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, sarımsakla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
- ✓Pişirme sırasında sos çok koyulaşırsa, biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- ✓Bu yemek, yavaş pişiricide düşük ısıda 6-8 saat de pişirilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya şalgam gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Ekstra tatlılık ve renk için doğranmış dolmalık biber ekleyin.
- Daha acı bir tat için sarımsakla birlikte bir tutam kırmızı pul biber ekleyin.