Ohn No Khao Swe
Zengin ve kremalı hindistan cevizi sütlü noodle çorbası Ohn No Khao Swe, Myanmar'da sevilen bir rahatlatıcı yemektir. Yumuşak tavuk parçalarının aromatik bir terbiyede pişirilip, noodle ve çeşitli lezzetli garnitürlerle servis edildiği bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Tavuk budu(kemiksiz, derisiz, lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Toz kırmızı biber
- 0.5 tsp Pul biber(tercihe göre ayarlanabilir)
- 1 tbsp Balık sosu
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 3 cups Tavuk suyu
- 1 can (400ml) Hindistan cevizi sütü
- 1 tbsp Nohut unu(2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış)
- 400 g Yumurta noodle
- 2 halved Haşlanmış yumurta(garnitür için)
- 0.5 cup Kıtır kızarmış arpacık soğan(garnitür için)
- 0.5 cup Doğranmış kişniş(garnitür için)
- 0.5 cup Dilimlenmiş yeşil soğan(garnitür için)
- 1 for serving Limon dilimleri
- 0.5 cup Turşulanmış hardal yeşillikleri(doğranmış, garnitür için isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip yumuşayıp altın rengi alana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Zerdeçal, toz kırmızı biber ve pul biberi serpip baharatları yaklaşık 30 saniye boyunca sürekli karıştırarak kavurun.
- 2
Tavuk parçalarını ekleyip aromatik baharat karışımıyla eşit şekilde kaplayın. Tavuk hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Balık sosu ve tuzu ekleyip baharatın ete işlemesini sağlayın. Tavuk suyunu döküp karışımı hafifçe kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika pişirin, böylece lezzetler bütünleşir ve tavuk yumuşar.
- 3
Küçük bir kapta nohut ununu su ile karıştırarak pürüzsüz bir macun elde edin. Kalan tavuk suyunu, hindistan cevizi sütünü ve nohut unu karışımını çorbaya ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakıp ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika daha pişirin, çorba hafifçe koyulaşana kadar. Hindistan cevizi sütü ayrışabileceğinden, çok güçlü kaynatmaktan kaçının.
- 4
Çorba pişerken, yumurta noodle'ları paket talimatlarına göre pişirin. Yapışmamaları için süzüp soğuk suyla durulayın. Kenara alın.
- 5
Servis etmek için, pişmiş noodle'ları ayrı kaselere paylaştırın. Sıcak çorbayı noodle'ların üzerine gezdirin. Üzerine yarım haşlanmış yumurtalar, kıtır kızarmış arpacık soğanlar, doğranmış kişniş, dilimlenmiş yeşil soğanlar ve turşulanmış hardal yeşillikleri (kullanıyorsanız) ekleyin. Limon dilimleri ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavukları pişirmeden önce en az 15 dakika zencefil, sarımsak, zerdeçal, toz kırmızı biber, pul biber, balık sosu ve tuz ile marine edebilirsiniz.
- ✓Pul biberi istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Nohut unu bulamazsanız, kullanmayabilirsiniz ancak çorba daha az koyu olacaktır.
- ✓Noodle'ları fazla pişirmemeye dikkat edin; al dente olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk budu yerine tavuk kıyması kullanın.
- Dilimlenmiş havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk yerine sert tofu veya mantar kullanın.