Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(Birmanya Domuz Etli ve Bambu Filizli Güveç)
Zencefil, sarımsak ve yıldız anasonuyla demlenmiş zengin, aromatik bir suda yumuşak domuz eti ve çıtır bambu filizlerini içeren doyurucu ve lezzetli bir güveç.
🧂 Malzemeler
- 750 g Domuz omuz veya göğüs(1.5 inç küpler halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(dilimlenmiş)
- 8 cloves Sarımsak(ince dilimlenmiş)
- 2 inch piece Zencefil(jülyen doğranmış)
- 2 pods Yıldız anason
- 1 inch piece Tarçın çubuğu
- 4 large Kurutulmuş shiitake mantarı(30 dakika sıcak suda bekletilmiş, sonra dilimlenmiş (bekletme suyunu saklayın))
- 400 g Bambu filizi(dilimlenmiş veya jülyen doğranmış, taze veya konserve (konserve ise durulanmış))
- 4 cups Tavuk veya domuz suyu
- 3 tbsp Soya sosu
- 1 tsp Şeker
- Tuz(damak zevkinize göre)
- Yeşil soğan(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz küplerini kağıt havlu ile kurulayın. Hafifçe tuzlayın.
- 2
Büyük bir tencerede veya dökme demir tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz küplerini partiler halinde her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Domuzu çıkarıp kenara alın.
- 3
Tencereye dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Dilimlenmiş sarımsak ve jülyen doğranmış zencefili ekleyin ve 2 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Yıldız anasonu ve tarçın çubuğunu ekleyin, 30 saniye karıştırın.
- 5
Kızarmış domuzu tencereye geri koyun. Dilimlenmiş shiitake mantarlarını, bambu filizlerini ve ayrılan mantar ıslatma suyunu (gritleri temizlemek için süzülmüş) ekleyin.
- 6
Tavuk veya domuz suyunu, soya sosunu ve şekeri dökün. Güveci kaynatın, ardından ateşi kısın, kapatın ve en az 1 saat 15 dakika veya domuz eti çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Servis yapmadan önce yıldız anasonu ve tarçın çubuğunu çıkarın. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuzla tatlandırın.
- 8
Sıcak servis yapın, üzerine doğranmış yeşil soğan serpiştirin. Bu güveç, haşlanmış pirinç veya erişte ile harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için domuz göğsü kullanabilirsiniz.
- ✓Konserve bambu filizi kullanıyorsanız, tuzlu tadını gidermek için iyice durulandığından emin olun.
- ✓Güveç ne kadar uzun süre kısık ateşte pişerse, domuz eti o kadar yumuşak olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Baharatlı bir tat için bir avuç kuru kırmızı biber ekleyin.
- Daha derin bir renk ve daha zengin bir lezzet için bir yemek kaşığı koyu soya sosu eklenebilir.