Shan Noodles
Shan Khao Swe
Shan Noodles, yani Shan Khao Swe olarak da bilinir, Myanmar'ın Shan Eyaleti kökenli lezzetli bir erişte yemeğidir. Genellikle kuru veya hafif bir et suyu ile servis edilen, tavuk veya domuz kıymasıyla hazırlanan lezzetli bir sos eşliğinde pirinç eriştelerinden oluşur ve üzerine çeşitli taze otlar ve çıtır garnitürler eklenir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Pirinç erişteleri(tercihe göre düz veya ince)
- 250 g Tavuk but(ince kıyılmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 finely chopped Arpacık soğan
- 2 medium Domates(ince doğranmış)
- 1 tbsp Domates salçası
- 1 tbsp Fermente soya fasulyesi ezmesi(veya yerine miso)
- 1 tbsp Koyu soya sosu
- 1 tsp Balık sosu
- 1 tsp Şeker
- 0.5 tsp Toz zerdeçal
- 0.5 tsp Pul biber(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 0.5 cup Tavuk suyu(veya su)
- 0.5 cup Salamura hardal yeşillikleri(ince doğranmış)
- 2 tbsp Kızarmış sarımsak(garnitür için)
- 2 tbsp Kavrulmuş yer fıstığı(ezilmiş, garnitür için)
- 2 tbsp Taze soğan(ince doğranmış, garnitür için)
- 2 tbsp Kişniş yaprakları(iri doğranmış, garnitür için)
- 1 for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinç eriştelerini yaklaşık 15 dakika veya yumuşayana ancak hala diri kalana kadar ılık suda bekletin. Süzüp bir kenara alın. Kuru erişte kullanıyorsanız, paket üzerindeki ıslatma veya haşlama talimatlarını izleyin.
- 2
Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Kıyılmış sarımsak ve arpacık soğanını ekleyin, kokusu çıkıp altın sarısı olana kadar karıştırın. Kıyılmış tavuğu ekleyin, spatula ile didikleyin. Hafifçe kızarana kadar 3–4 dakika sürekli karıştırın.
- 3
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin, iyice karıştırın ve domatesler yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Fermente soya fasulyesi ezmesini, koyu soya sosunu, balık sosunu, şekeri, toz zerdeçalı ve pul biberi ekleyin. Tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Sos koyulaşana kadar 10 dakika pişirin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
- 4
Hazırlanan pirinç eriştelerini paket talimatlarına göre pişirin (genellikle hızlı haşlama veya ıslatma). İyice süzün.
- 5
Erişteleri dört servis kasesine paylaştırın. Sosu her porsiyonun üzerine bolca gezdirin, et ve sosun iyi bir oran olduğundan emin olun. Üzerine doğranmış salamura hardal yeşillikleri, kızarmış sarımsak, ezilmiş yer fıstığı, taze soğan ve taze kişniş ekleyin. Limon dilimleri ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir lezzet için daha fazla pul biber veya bir tutam acı yağ ekleyin.
- ✓Fermente soya fasulyesi ezmesi bulamazsanız, yerine miso ezmesi ve soya sosu karışımı kullanabilirsiniz.
- ✓Eriştelerin sosla karıştırıldığında lapa olmasını önlemek için al dente pişmiş olduklarından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine kıyma kullanın.
- Çorba versiyonu için sosa daha fazla tavuk suyu ekleyin ve eriştelerin üzerine servis yapın.
- Dilimlenmiş biber veya kızarmış arpacık soğan gibi başka garnitürler ekleyin.