Nepali Aloo Phing Curry(Nepalli Aloo Phing Köri)
Patates (aloo) ve selofan noodle (phing) içeren, domates bazlı baharatlı bir sos içinde pişirilmiş, içinizi ısıtan ve lezzetli vejetaryen bir köri. Bu yemek, dokuların ve aromatik baharatların keyifli bir karışımını sunan birçok Nepalli evinin temelidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Patatesler, soyulmuş ve küp küp doğranmış
- 100 g Selofan noodle (maş fasulyesi tel şehriye)
- 1 medium Soğan, ince doğranmış
- 200 g Domatesler, püre haline getirilmiş veya ince doğranmış
- 1 tbsp Zencefil, rendelenmiş
- 1 tbsp Sarımsak, kıyılmış
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Kimyon tohumları
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Garam masala
- 0.25 tsp Kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
- to taste Tuz
- 500 ml Su
- 2 tbsp Taze kişniş, doğranmış (garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Selofan noodle'ları yaklaşık 10-15 dakika kadar ılık suda bekletin, yumuşayana kadar. Süzün ve kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Noodle'ları ıslatmak, köriye eklendiğinde lapalaşmalarını önler. - 2
Orta ateşte bir tencerede veya derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve çıtırdamalarını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtırdayan kimyon tohumları aromalarını yağa bırakır. - 3
Doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin. Rendelenmiş zencefili ve kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Aromatik malzemeleri iyice pişirmek, köri için güçlü bir lezzet tabanı oluşturur. - 4
Püre haline getirilmiş domatesleri, zerdeçal tozunu, kişniş tozunu ve kırmızı biber tozunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Yağ karışım ayrılmaya başlayana kadar sosu ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağın ayrılana kadar domatesli sos karışımını pişirmek, baharatların iyi piştiğinden ve lezzetlerin geliştiğinden emin olur. - 5
Doğranmış patatesleri ve tuzu ekleyin. Patatesleri sosla kaplamak için iyice karıştırın. Suyu dökün ve kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Doğranmış patates kullanmak, sosun içinde eşit şekilde pişmelerini sağlar. - 6
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika veya patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kısık ateşte pişirmek, patateslerin körinin lezzetlerini emmesini sağlar. - 7
Islatılmış ve süzülmüş selofan noodle'ları tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın ve noodle'lar ısınana ve sosun bir kısmını çekene kadar 3-5 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Noodle'ların fazla pişip yapışkan hale gelmesini önlemek için sonuna doğru ekleyin. - 8
Garam masalayı karıştırın. Üzerine taze doğranmış kişniş serpip sıcak olarak pilav veya roti ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Garam masala, aromatik özelliklerini korumak için sonuna doğru eklenir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, sonuna bir çay kaşığı ghee ekleyebilirsiniz.
- ✓Selofan noodle'ınız yoksa, başka tür ince tel şehriyeler de kullanabilirsiniz, ancak ıslatma ve pişirme sürelerini buna göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patateslerle birlikte bezelye veya havuç gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Etli bir versiyon için, pişirmenin son 10 dakikasında pişmiş tavuk veya kuzu parçaları ekleyin.
- Otantik bir lezzet için kimyon tohumlarıyla birlikte bir tutam asafoetida (hing) eklenebilir.