Nepali Dal Bhat Tarkari Set(Nepalli Dal Bhat Tarkari Seti)
Nefes kesici bir Nepalli yemeği olan Dal Bhat Tarkari, mercimek çorbası (dal), buharda pişmiş pirinç (bhat) ve sebze köri (tarkari)'den oluşan dengeli ve besleyici bir tabaktır. Bu temel besin, gerekli besinleri sağlar ve Nepalli günlük mutfağının temel taşıdır, genellikle günde iki kez tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Basmati pirinci veya yerel Nepalli pirinci
- 1 cup Toor dal (ayrılmış güvercin bezelyesi) veya karışık mercimek
- 4 cups Pirinç pişirmek için su
- 6 cups Dal pişirmek için su
- 3 tbsp Ghee veya bitkisel yağ
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 0.5 tsp Hardal tohumu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tbsp Zencefil, ince doğranmış
- 1 tbsp Sarımsak, ince doğranmış
- 2 Yeşil biber, boydan kesilmiş
- 1 medium Domates, doğranmış
- to taste Tuz
- 2 tbsp Kişniş yaprakları, doğranmış (garnitür için)
- 500 g Mevsimlik çeşitli sebzeler (örneğin, patates, karnabahar, fasulye, ıspanak, havuç)
- 1 medium Soğan, dilimlenmiş
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Kırmızı biber tozu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinci iyice yıkayın ve suyuyla birlikte tane tane olana kadar pişirin. Sıcak tutun.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç pişirici kullanmak işlemi kolaylaştırabilir. - 2
Dalı yıkayın ve su, zerdeçal tozu ve bir tutam tuz ile düdüklü tencerede çok yumuşayana kadar pişirin. Dalı pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dalı pişirmeden önce 30 dakika bekletmek pişirme süresini azaltabilir. - 3
Ayrı bir tavada ghee veya yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ve hardal tohumlarını ekleyin. Çatırdamaya başladıklarında ince doğranmış zencefil, sarımsak ve yeşil biberleri ekleyin. Bir dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatların doğru şekilde aromalarını vermesi için yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. - 4
Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından ezilmiş dalı bu baharat karışımına (tarka) ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu baharat karışımı, mercimek çorbasına zengin bir aroma ve lezzet katar. - 5
Dalı istediğiniz kıvama getirmek için gerekirse daha fazla su ekleyin. 5-10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ile tatlandırın ve kişniş yaprakları ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dal çok kalınlaşırsa, daha fazla sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın. - 6
Tarkari (sebze köri) için, bir tavada yağı ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve şeffaf olana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çeşitli sebzeler kullanmak farklı dokular ve lezzetler katar. - 7
Doğranmış karışık sebzeleri, zerdeçal tozunu, kırmızı biber tozunu, garam masalayı ve tuzu ekleyin. Sebzelerin her tarafının kaplanması için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzelerin pişmesine yardımcı olmak ve yapışmasını önlemek için bir miktar su ekleyebilirsiniz. - 8
Kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Ispanak kullanıyorsanız, pişirmenin son birkaç dakikasında ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzelerin pişme süresi, türlerine ve boyutlarına göre değişiklik gösterecektir. - 9
Sıcak dalı, bhatı ve tarkariyi birlikte bir tabağa servis yapın. İsteğe bağlı olarak, küçük bir porsiyon turşu (achar) veya taze salata ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek geleneksel olarak elle yenir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tarkari, mevcut olan herhangi bir mevsim sebzesiyle özelleştirilebilir.
- ✓Ekşi bir lezzet kontrastı için yanında küçük bir porsiyon 'achar' (turşu) sıkça servis edilir.
- ✓Daha zengin bir dal için, ghee, sarımsak ve kuru kırmızı biberle son bir baharatlandırma eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için dal baharatına bir parça kuru kırmızı biber ve bir diş sarımsak ekleyin.
- Tarkariye ıspanak veya hardal yaprağı gibi yeşil yapraklı sebzeler ekleyin.
- Yanında yoğurt veya pirincin üzerine bir kaşık ghee ile servis yapın.