Mula ra Gajar ko Achar(Mula ra Gajar ko Achar (Turşu))
Nepali Radish and Carrot Pickle
Turp ve havuçla yapılan ekşi, baharatlı ve tuzlu fermente turşu olan Mula ra Gajar ko Achar, Nepal'in vazgeçilmez bir çeşnisidir. Dal bhat ve diğer Nepal yemeklerine mükemmel bir eşlikçi olup, lezzet patlaması sağlar.
🧂 Malzemeler
- 5 kg Beyaz turp
- 2 kg Havuç
- 200 g Yeşil biber(doğranmış)
- 1 liter Sarımsak yağı
- 200 g Hardal tohumu
- 50 g Kimyon tohumu
- 50 g Garam masala
- 50 g Kişniş tozu
- 50 g Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Turpu ve havucu iyice yıkayın. İsteğe bağlı olarak soyun ve ince küp şeklinde şeritler halinde kesin.
- 2
Kestiğiniz turpu ve havucu temiz bir beze, pişirme kağıdına veya geniş, sığ bir kaba ince bir tabaka halinde yayın. En az bir ila iki gün boyunca veya oldukça hafif ve hafif derimsi bir dokuya sahip olana kadar güneşte kurutun. Eşit şekilde kuruduklarından emin olun.
- 3
Bir tavada, hardal tohumlarını ve kimyon tohumlarını kısık ateşte hafifçe kızarana ve kokusu çıkana kadar kavurun. Soğumalarını bekleyin, ardından iri taneli bir toz haline getirin.
- 4
Ayrı bir tavada, sarımsak yağını dumanı çıkana kadar ısıtın. Ocağı hemen kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- 5
Geniş bir karıştırma kabında, güneşte kurutulmuş turpu ve havucu, doğranmış yeşil biberleri, öğütülmüş kavrulmuş tohumları, garam masalayı, kişniş tozunu, zerdeçal tozunu ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın.
- 6
Soğumuş sarımsak yağını karışıma dökün. Tüm malzemelerin iyice kaplandığından emin olarak iyice karıştırın. Tercih ederseniz eldiven kullanın.
- 7
Turşuyu sterilize edilmiş kavanozlara veya kaplara aktarın. Sıkıca kapatın ve tüketmeden önce en az bir hafta fermente olmaya bırakın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bozulmayı önlemek için tüm ekipmanların ve kavanozların iyice sterilize edildiğinden emin olun.
- ✓Güneşin yoğunluğuna bağlı olarak güneşte kurutma süresi değişebilir.
- ✓Ekstra lezzet katmak için biber ve baharat miktarını tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karnabahar veya salatalık gibi diğer sebzeler eklenebilir.
- Ekstra bir lezzet katmanı için yağı kavururken bir tutam çemen tohumu eklenebilir.